Рецепт с фото курицы по китайски в апельсиновом соусе.
Ингредиенты:
1)Куриные бёдра(без кожи и костей) 550 гр.
2)Яйца 1 шт.
3)Вода 150 мл.
4)Мука 150 гр.
5)Крахмал 50 гр.
6)Соль 1/2 ч.л.(по вкусу)
7)Перец белый 1/2 ч.л.(по вкусу)
8)Масло растительное(для фритюра)
Соус:
1)Перец чили 10 гр.(по вкусу)
2)Чеснок 15 гр.
3)Имбирь 10 гр.
4)Стручки перца чили сухие 2 шт.
5)Сахар 25 гр.
6)Сахар тростниковый(коричневый) 25 гр.
7)Апельсиновый сок 100 мл.
8)Цедра апельсина 1 ч.л.
9)Соевый соус 3 ст.л.
10)Рисовый уксус 40 мл.
11)Крахмал 15 мл.
12)Вода 30 мл.
13)Кунжутное масло 2 ст.л.
14)Кунжут семена 1/2 ст.л.(по вкусу)
Пошаговый фото рецепт .
Куриное филе нарезаем на небольшие квадратики.
Приготовим кляр. В муку добавляем крахмал, соль, белый перец. Перемешиваем. Добавляем взбитое яйцо. Начинаем замешивать жидкое тесто, постепенно вливая воду. Хорошо всё перемешиваем, до однородной массы. Тесто должно получиться как густая сметана.
В тесто добавляем кусочки курицы. Перемешиваем чтобы все кусочки покрылись кляром. Оставляем на 10 минут.
Разогреваем масло. Подготавливаем поднос с бумажными полотенцами.
В разогретое масло опускаем кусочки курицы. Обжариваем не всё сразу а поэтапно. Помешивая чтобы курица обжарилась со всех сторон.
Готовые кусочки выкладываем на бумажные полотенца. И жарим следующую партию
Приготовим соус. В сковородку (wok) наливаем немного растительного масла. Добавляем 2 ст.л. кунжутного масла. Отправляем обжариваться чеснок, имбирь, перец чили и стручки сушёного перца чили.
Обжариваем всё время помешивая. Через пару минут добавляем сахар, коричневый сахар, апельсиновый сок, цедру апельсина, 3 ст.л. соевого соуса, рисовый уксус . Перемешиваем.
Крахмал заливаем водой, хорошо перемешиваем и потихоньку вливаем в соус . Доводим соус до кипения постоянно помешивая(пока он не загустеет).
В соус добавляем кусочки курицы. Перемешиваем и прогреваем. Соус должен покрывать каждый кусочек курицы.
Выкладываем на блюдо и посыпаем жареным кунжутом и зелёным луком.
Приятного аппетита !!!