Всем привет! Сегодня я ( @i_tortodel ) буду делать торт, который давно хотела приготовить, так как меня привлек его внешний вид. Он очень красивый, название у него тоже очень красивое "Черничные ночи". Сам по себе торт получается очень вкусным.
Итак, начинаем готовить...
Сделаем шоколадный бисквит.
➡ Бисквит:
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепот.
Сахар - 230 гр.
Мука - 220 гр.
Какао - 80 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Кефир - 180 мл.
Сода - 1,5 ч.л.
Масло раст. - 75 мл.
Сахар ванильн. - 8 гр.
(Кофе раств. - 1,5 ч.л. + Вода - 100 мл. )
Взбиваем яйца с сахаром, добавив щепотку соли, на самой большой скорости миксера 5-7 минут. Пока яйца взбиваются в кефир (в него мы заранее добавили соду) добавляем кофе, растительное масло и все перемешиваем. Сухие ингредиенты так же лучше заранее перемешать. В яичную смесь по очередности добавляем кефирно - масляную смесь и сухие ингредиенты, все перемешиваем.
В форму диаметром 20 см, дно формы я застелила пергаментом, выкладываем 460 гр теста. Каждую форму накрываем пищевой фольгой и отправляем в духовой шкаф разогретый до 180 градусов. Выпекаем примерно 40 минут.
Даем коржам немного остыть прямо в форме.
Достаем коржи из формы и оставляем их остывать в перевернутом состоянии. После полного остывания каждый корж заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник часа на 2, а лучше всего это сделать на ночь.
Приготовим пропитку для наших коржей:
Пропитку нужно сделать заранее, чтобы она полностью остыла
Черника + сок - 100 гр.
Вода - 60 мл.
Сахар - 40 гр.
В чернику добавляем воду и сахар, ставим на огонь. Когда масса закипит, убавляем огонь на минимум и даем минут 5 провариться.
➡ Мусс:
Сахар - 100 гр.
Черника - 200 гр.
Сок лимона - 15 мл.
Йогурт - 300 гр.
Сливки 33% - 300 мл.
Пудра сахар. - 20 гр.
(Желатин - 10 гр. + Вода 60 мл.)
Соединяем в одном сотейнике сахар, лимонный сок и чернику, отправляем на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Переносим массу в отдельную чашу. В микроволновке растапливаем желатин. Растопленный желатин вводим в чернику.
Идея! Сахарно - черничная смесь должна быть не больше 60 градусов, поэтому прежде чем вводить желатин, немного ее остудите.
Готовую смесь остужаем примерно до 40 градусов и вводим йогурт комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем.
Идея! Если вы не хотите чтобы ягоды были цельными, то можно пробить смесь блендером, сразу после того как сняли кастрюлю с огня.
Займемся сливками.
Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой на самой маленькой скорости постепенно ее увеличивая. Доводим сливки до плотного состояния.
Взбитые сливки соединяем с черничной массой и перемешиваем все до однородности.
Разрезаем коржи.
Собираем торт.
Пропитываем корж черничной пропиткой, затем 305 граммов мусса и так до конца.
Высота торта получается 10 см и диаметр 18 см. После сборки убираем торт в холодильник на ночь.
Получился у нас обалденный торт. Бархатные коржи, которые напоминают воздушный шоколад и нежнейший мусс. Торт совершенно не приторный.