А вы пробовали солить сало в тузлуке? Тузлук – это насыщенный рассол. Такой вариант засолки намного лучше, чем сухой, поскольку сало получается без соли, равномерно просоленное, ароматное и очень нежное. Я раньше готовил сало в соли, но в этом способе намного больше недостатков. Во-первых, сало недостаточно равномерно просаливается. Во-вторых, крупинки соли скрежещут по зубам, что как минимум дискомфортно. Поэтому теперь я засаливаю сало только так.
И что же нам понадобится?
- 0,5 кг сала (желательно свежего). Без мясной прослойки и без шкурки. Можете со шкуркой, но я предпочитаю без. Не хочется потом заморачиваться с отрезанием.
- ¼ стакана соли
- 3 горошины чёрного перца
- и 2 зубчика чеснока
Для того, чтобы обвалять готовое сало в приправах нам понадобится:
- 2 чайных ложки тмина
- 2 чайных ложки паприки
- и 2 чайные ложки любых приправ. Можете брать специальные для засолки сала. Я взял кавказские травы.
Ну и как приготовить
1) Берём кастрюлю. Наливаем литр воды. Выкладываем лавровый лист, чеснок, чёрный перец. Высыпаем соль и доводим до кипения.
2) После того как тузлук закипел, даём ему варится на самом малом огне полчаса.
3) Пока рассол остывает, нарезаем сало.
4) Как только тузлук подостыл, берём банку. Кладём туда сало и выливаем наш рассол. Если вы взяли банку с широким горлышком, необходимо положить небольшой гнёт, для того, чтобы сало было полностью окунуто в рассол.
5) Далее оставляем сутки при комнатной температуре. И ставим на 6-7 суток в холодильник.
6) Когда сало посолилось достаём его из тузлука. Обсушиваем его, либо обтираем. Далее обваливаем его в смеси специй. И храним его в пищевой плёнке в холодильнике либо в морозилке.
Достаём сало из морозилки, нарезаем его и можем подавать к столу с хлебом и огурцами.
Видео подробного приготовления
Если вам понравилось статья поставьте лайк, подписывайтесь на канал. И до новых встреч! Приятного аппетита!