Кто в сельской местности не делает домашнее вино? Если только самый ленивый. Вот и я делаю вино из смородины,вишни, малины, слив и конечно из яблок.
Из ягод вина обычно получается не много, потому что ягоды идут на варенье, компоты и просто в заморозку, а вот яблок иногда бывает очень много и жалко, если падалица просто сгнивает.
Вот я и решила пускать лишние яблоки на вино, а чтобы вино было терпким, крепким и вкусным, всегда добавляю "дикие" дрожжи, т.е. дрожжи, сделанные в домашних условиях.
Для таких дрожжей нам понадобится 400г (2 стакана) любых, очень спелых ягод - смородины или крыжовника. Нужно как следует их раздавить и поместить в стеклянную бутылку или другую емкость.Затем добавить стакан воды, полстакана сахара, тару заткнуть ватой и поставить в темное место,где температура примерно 24 градуса тепла. Через 3-4 дня получается некая бродячая субстанция. Это и есть "дикие" дрожжи. Срок их хранения не более 10 суток.
А как приготовить вино с такими дрожжами, это уже другая история.