Приветствую всех, кто разделяет мысль о том, что "жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на диеты и плохое настроение":)
Ох уж эти модные тенденции. Они повсюду - не только в одежде, стиле жизни, кулинарии, но и в кондитерском деле. И, конечно, нужно идти в ногу со временем и "быть в тренде", даже если вы приверженец вечной классики.
Сегодня хочу поговорить о карамели. У многих, любовь к ней возникла ещё во времена беззаботного детства и началась с тех невероятно вкусных леденцов, приготовленных на собственной кухне.
А что насчёт мягкой карамели? Она ведь поистине является и прекрасным дополнением, и самостоятельным видом начинки во многих десертах.
Кроме того, солёная карамель стала популярным и модным видом топпинга в кофе, коктейлях, а также к блинчикам, панкейкам, вафлям.
Чтобы приготовить ту самую правильную карамель: нежного янтарного цвета, гладкую, в меру тягучую, важно следовать некоторым хитростям, о которых я расскажу.
Ингредиенты:
Сахар - 120 г
Вода - 30 мл
Сливочное масло - 30 г
Сливки 33% - 120 г
1. Лучше всего взять сотейник с толстым дном. Насыпаем в сотейник сахар и ставим на средний огонь, добавляем воду и ждём, когда сахар растворится и смесь начнёт закипать и приобретать светло-янтарный оттенок.
2. Во втором сотейнике нагреваем сливки (до закипания).
3. Янтарную смесь убираем с огня, добавляем щепотку соли, вливаем горячие сливки и интенсивно перемешиваем. Даём смеси повариться немного на медленном огне - минут 5.
Будьте осторожны: смесь будет сильно разбрызгиваться, поэтому заливайте сливки в несколько приёмов и не забудьте надеть рукавичку!
4. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
5. Остужаем, разливаем по баночкам. В холодильнике карамель может храниться неделю.
А теперь об обещанных хитростях:)
Вкус карамели можно изменять! Достаточно добавить любимый ингредиент в горячие сливки перед тем, как залить сахарную массу.
Любите лаванду - просто засыпьте немного сухоцветов лаванды. Предпочитаете цитрусовые нотки - добавьте цедру лимона или апельсина. Обожаете ваниль - положите семена и стручки ванили, они будут очень кстати!
Плотность карамели добавляют сливки. Поэтому в зависимости от того, хотите ли вы жидкий соус или тягучую ириску, можно варьировать количество сливок.
А если вас не устраивает текстура карамели, помните, что её всегда можно подогреть или охладить.
И еще один момент. Если вы добавите соль в уже остывшую карамель, кристаллы будут ощущаться более явно и это придаст особенный вкус - для тех, кто ценит необычные сочетания.
Поделитесь в комментариях, был ли у вас опыт самостоятельного приготовления карамели? В какие десерты предпочитаете её добавлять?
Если статья оказалась полезной, поддержите лайком! Спасибо!Подписывайтесь на канал, вам здесь рады!:)