Холодец из свинины.
Ингредиенты :
Ножки свиные - 500 г
Свинина - 700 г
Говядина (мякоть) - 100 г
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Сельдерей - 1 кусочек
Лавровый лист - 2-3 шт. (по вкусу)
Зелень петрушки - 5 веточек (по вкусу)
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Процесс приготовления :
1.
Подготавливаем продукты по списку к рецепту.
2.Сначала чистим, моем, разрубаем ножки.
3.Затем разделываем свинину на куски.
4.Мясо заливаем водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо, и варим, снимая пену, на несильном огне 3-4 часа.
5.Затем обжариваем говядину до коричневого цвета на среднем огне, 4-5 минут с каждой стороны.
6.Чистим и моем коренья.
7.Морковь очищаем, моем, нарезаем кольцами. Морковь обжариваем без жира, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне (лучше сделать это на сковороде с тефлоновым покрытием).
8.Говядину кладем в кастрюлю, добавив ароматические коренья, соль, обжаренную без жира морковь. После закипания продолжаем варить холодец еще 1,5-2 часа на очень слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
9.Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынимаем его, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем. В формочки (мисочки) выкладываем нарезанную вареную морковь, зелень петрушки.
10.Затем сверху распределяем кусочки мяса и заливаем бульоном. Можно положить перед заливкой зубчики чеснока. Застывает холодец в прохладном месте.