Нашей семье нравится хлеб, который я пеку сама. Конечно, можно купить и магазинный - меньше мороки. Но современный хлеб, почему-то, не такой душистый и вкусный. Да и, по настроению, я могу "запихнуть" туда все, что пожелаю: мед, какао-порошок, цветы липы, ... (для буханок к чаю), томатную пасту, зелень, сушеные молотые грибы, ... (для простых буханок).
Так же - с начинкой (или с ее отсутствием). Джем, повидло, свежие фрукты, ... (для чайных буханок), фарш, паштет, рыбку (вареную ,копченую, жареную), ... (для буханок к обеду).
Будет время и желание - приготовьте, не пожалеете.
Итак. На надо:
Мука - 1 кг.
2 яйца
1/2 пачки дрожжей
соль 1/2 ст.л.
3 ст.л. сахара (1 на "работу" дрожжей, + 2 в тесто)
2-3 ст.л. подс. масла (мне нравится нерафинированное, нефильтрованное)
2 стакана жидкости (молоко, вода, бульон - что пожелаете и для чего собираетесь делать хлеб)
В 1/2 стакана теплой жидкости + ст. л. сахара разводим дрожжи (можно и бульон посахарить - ничего страшного)
Пока они "работают", делаем тесто.
Подготовить место, или тару для замеса. Насыпать муку, оставив пару горстей для подсыпки. Сделать из "горки""гнездышко". В него в него разбить яйца, налить 1 ст.л. масла, добавит соль и сахар.
Если 5 -10 минут с момента начала растворения дрожжей прошло, добавляем и их. Месим тесто.
Ставим в теплое место на 1- 1, 5 часа в теплое место, прикрыв чем-нибудь. Я мешу на столе, а "колобок" кладу на разделочную доску, накрыв пленкой. Знакомая месит прямо в большой кастрюле, а потом ее накрывает крышкой.
Обминаем и оставляем еще на полчаса.
За это время готовим емкости, или духовой лист.
Промазываем тару подс. маслом. Кладем в тару на 1/2 меры кусок теста, или 2 "колбаски" на духовой лист. (учтите, что "колбаски" увеличатся вдвое). Включаем духовку, прогреваем до 180. На такой температуре печем 25-30 минут. Через минут 15 после установки в духовку, хлеб можно смазать подс. маслом, или разведенным 1 к 1 с водой желтком.
Испеченный хлеб накрываем влажным полотенцем минут на 15-20. Далее - как с обычным "магазинным".
Приятного аппетита!
P. S. Хлеб не желательно (как говорят врачи) есть сразу из печки. Так что советую потерпеть часа 2-3.
Расскажете потом - как успехи? Что новенького добавили вы?