Шашлык – очень популярное блюдо в нашей стране. Его готовят из курицы, свинины, баранины, говядины. Чаще всего на шашлык берут свиную шею. Она быстро маринуется, быстро жарится, вкусная и сочная.
Маринад «Майонезный»
- свинина — 2 кг
- лук — 1 кг
- майонез - 400гр
- специи для шашлыка
- горчица — 3 столовых ложки
- перец черный немного соли
Оставить настаиваться на 7 часов, а лучше на ночь. Выдерживать нарезанные кусочки в майонезе в холодильнике. Посолить лучше за 40 минут до приготовления.
Маринад «Томатный»
- свинина — 2 кг
- лук -1 кг
- помидоры -1 кг
- растительное масло -5 ст. ложек
- базилик свежий
- перец черный и немного соли
Выдерживать 5 часов, за 40 минут посолить и полить маслом.
Маринад «Пряный кефирный»
- свинина — 2 кг
- лук — 1 кг
- кефир – 500 мл.
- перец черный и немного соли
- паприка молотая
- розмарин
- кориандр молотый
Перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад быстрее напитал каждый кусок. В холодильник ставить не надо.
Обязательное правило!!!
Подготовленные куски лучше солить за 40 минут до жарки шашлыка. Раньше солить не рекомендуется, соль вытягивает сок из мякоти. И если посолить его раньше, то мякоть не получится сочной.
Обязательно попробуйте эти рецепты маринада. А подавать шашлык рекомендую с легким салатом из помидоров и огурцов, лавашем или любой зеленью.
Приятного аппетита!