Приветствую друзья!Сегодня хочу поговорить о плове.Есть огромное множество рецептов плова,и каждый имеет право на существование.Так как в разных городах и странах его готовят с небольшими,но все же отличиями.
Итак,с чего начинается плов? С хорошего настроения,приправленного желанием приготовить его,и качественных продуктов!
Пропорции плова 1 к 1, а значит что на киллограм мяса,мы берем киллограм моркови и столько же риса.Рис ни в коем случае не используем пропаренный.Я предпочитаю покупать на рынке,сорт девзира или лазер.Но за неимением такого,можно воспользоваться обычным рисом для плова из любого магазина.Кроме моркови,риса и мяса,которых нужно по киллограму,на понадобится растительное масло 200 мл,и три средних луковицы.Из приправ соль,черный перец,барбарис и королева плова зира(кумин).
В разогретое масло опускаем лук,порезанный полукольцами,и обжариваем до хорошей коричневой корочки.Чем темнее лук,тем темнее плов.
Затем туда же отправляется мясо.Мясо может быть любым на ваш выбор.И обжаривается так же,что бы запечать сок внутри него.
Далее идет морковь,порезанная крупной соломкой.Припускается с мясом 5-6 минут
После этого добавляем специи по вкусу,чеснок,(горох и айву по желанию,но мне нравится вкус).И заливаем это дело горячей водой.Пока основа нашего плова(зирвак) закипает,займемся рисом.
Рис промываем пока вода не станет прозрачной,иначе крахмал выделившися из плохо промытого риса,превратит ваш плов в кашу.
После закипания зирвака,уменьшаем огонь,и готовим в зависимости от мяса,от получаса до 2 часов.После этого засыпаем промытый рис.
Важно!!Вода должна покрывать рис не болле чем на пару сантиметров!!
После того как вода выпарится,собираем рис горкой,и накрывем крышкой.Оставляя на медленном огне 30-35 минут.
И в итоге наслаждаемся собственноручно приготовленным пловом!