Домашний куриный бульон идеально подойдет для приготовления первых блюд. А для того чтобы он получился вкусным, нужно знать некоторые тонкости. Птицы желательно использовать домашнюю. Обязательно замочить тушку в холодной воде на пару часов, менять воду. Ну и, конечно же, использовать минимальный огонь, вода не должна бурлить, а легонечко кипеть. Специи также играют немаловажную роль, достаточно взять черный и душистый перец горошком и лавровый лист. Морковь и лук в шелухе отлично подойдут для приготовления вкусного бульона. Тушку курицы можно разрезать или отваривать целиком.
Для приготовления блюда нам понадобится:
- тушка домашней курицы (2-2,5 кг),
- 1 морковь,
- 5 луковиц в шелухе,
- 2 лавровых листа,
- 1 чайная ложка горошин перца,
- соль по вкусу.
Курицу вымыть и замочить в холодной воде на пару часов, меняя время от времени воду.
Переложить тушку в глубокую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы мясо было покрыто на 2-3 пальца. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения, снимая постоянно пенку.
Затем положить целую очищенную морковь и лук в шелухе, а через 30-40 минут вынуть. Посолить бульон по вкусу и добавить специи.
Томить мясо под крышкой на слабом огне еще 2-3 часа.
По истечении времени достать курицу, бульон процедить.
Бульон с легкостью можно заморозить, а затем использовать для приготовления блюд. Куриное мясо подойдет для приготовления салатов, выпечки.
Так, из одной курицы, можно приготовить не одно блюдо.