В феврале мы путешествовали по очень необычной и мало известной стране - Мьянме (бывшая Бирма). Зарисовки из этой поездки на моем канале. Подписывайтесь!
Все началось вот с этой тарелки супа. Весьма не презентабельного на вид, но безумно вкусного
Казалось бы, что там может быть такого вкусного? Крутой бульон из куриных лап с чайными листочками и острым перцем. Много перца, очень острого перца.
Но обо всем по порядку.
Во время поездок по Багану заехали мы в кафешку для местных. Время обеденное, все проголодались. Попросили гида показать нам какое-нибудь не туристическое заведение общепита. Уж очень хотелось попробовать не адаптированные под туристов местные блюда.
Любой каприз за ваши деньги.
По местным меркам это целый ресторан быстрого питания. Уж не знаю на сколько не туристический, но меню там было только на бирманском. И по-английски никто из обслуживающего персонала не говорил
И как выбрать?
Мои спутники поступили разумно. Попросили официанта через нашего гида принести самое вкусное... и побольше.
Меня вариант побольше меня не устраивал.
Тем более понятно было, что основным блюдом будет рис, который я не ем. Да еще и со всякими жирными добавками.
Поэтому я напросилась посетить кухню и просто ткнуть пальцем в то блюдо, которое покажется мне самым привлекательным на вид.
Точнее наименее отвратительным.
Им и оказался этот куриный супчик
Суп так мне понравился, что гиду пришлось читать нам лекцию о местной гастрономии.
Ну с рисом все понятно. Основа кухни он потому что самый дешевый и доступный продукт, выращиваемый повсеместно
Малообеспеченные городские и практически все сельские жители Мьянмы до сих пор не имеют холодильников.
Это это в таком жарком тропическом климате. Попробуй сохранить приготовленную еду хотя бы несколько часов. Особенно приготовленную из мяса, птицы или морепродуктов.
Жирная пища меньше портится, именно поэтому большинство бирманских блюд аж плавает в растительном масле.
Ну бывает что и подпортится. Но, если добавить побольше перца, это совсем не заметно будет.
Плюс жгучие приправы - отличный антисептик, что при тотальной мьянмарской антисанитарии играет не маловажную роль.
Ну с этим все понятно. А суп то почему такой вкусный? Обычный куриный бульон, просто очень острый. Не чайные же листочки придают ему такой незабываемый вкус. Там точно есть какой-то секретный ингредиент, который мне не хотят выдавать.
И гид выдал мне эту тайну. Аджиномото.
- Что - что?
- Ну как что? Сама же сегодня фотографировала на местном рынке пакеты с Aji-no-moto
Aji-no-moto (Аджиномото) - усилитель вкуса, глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты). Впервые разработана в Японии. Известна как пищевая добавка Е621
В Мьянме усилитель вкуса добавляют во все блюда.
Впрочем, понятно почему. К большой тарелке безвкусного риса немного мясной или рыбной подливки с глутаматом натрия, дающим ярко выраженный вкус, и вот вам разнообразное меню.
Кстати, Aji-no-moto очень популярен во всех азиатских странах. Думаете почему Доширак кажется таким вкусным?
Никаких доказательств того, что усилитель вкуса вреден для здоровья, если использовать его в разумных количествах, нет. Более того продолжительности жизни японцев, которые его придумали и повсеместно употребляют, одна из самых высоких в мире.
Но я домой Аджиномото покупать не стала.
Может зря? А вы как думаете?