Здравствуйте дорогие читатели! ) Хочу Вам рассказать про свой фарш, для котлет, чебуреков, поз, пельменей 🥟 И тп!
Дак вот, я готовлю всегда много и все сразу! Покупаем мясо 🥩 (у кого и как его сдают, можно прочитать в моих предыдущих постах) на зиму и разделываем его, на кусочки для готовки и на фарш! Затем вертим мясо и я начинаю делать из него заготовки! Ну что начнём ;)
Нам понадобится:
- Фарш у меня тазик кухонный средний
- Лук головку большую либо 2
- Яйцо 🥚 1 штука
- Картошка - 1
- Соль, перец, приправа для фарша пожеланию.
- Молоко - стакан.
- Минеральную воду если есть немного. (За счёт нее он получается ещё сочнее).
- Лук и картошку я натираю на мелкой терке. Затем все ингредиенты смешиваем и хорошо перемешиваем.
После того как все хорошо перемешали, решаем что мы будем делать, я свой фарш делю на 4 части. Первая часть так и остаётся замешанной как есть, из нее я делаю позы (бузы) расскажу про них как нибудь отдельно ещё !=)
Во вторую часть фарша, я добавляю зубчик или 2 чеснока (выдавливаю чеснокодавилкой) и делаю пельмени 🥟
В третью часть фарша добавляю квашеную (кислую капусту) я делаю на глаз ;) ну чтобы не больше ее было самого фарша и делаю из этого пельмени - колдуны. Они конечно на любителя! Но у нас в семье это от папы пошло так делать, очень вкусно попробуйте=)
Но и в четвёртую часть я добавляю манную крупу совсем не много и делаю из нее котлеты и катышки на супчик!
И самое главное то, чтобы фарш получился очень мягким и сочным и воздушным его нужно ОТБИТЬ. Берете фарш в руки и поднимаете его вверх и кидаете в вашу емкость и так не сколько раз, как бы подкидываете его и отбиваете ! Тогда Ваш фарш получится самым сочным и воздушным!
Пусть даже у Вас будут свои ингредиенты, самое главное всегда отбивайте фарш!!!
Пока писала и вспомнила) что ещё я иногда делаю тефтели (ежики) из фарша! Я отвариваю немного риса и добавляю в фарш. Скатываю круглой формой их и готово ✅
А так же много лайфхаков для фарша, Вы найдете в моем нарративе)
Спасибо, что дочитали до конца❤️Желаю Вам отличных кулинарных дней и хорошего настроения 🤗 Ставьте 👍🏽👍🏽 и я Вам поставлю, подписывайте и пишите в комментарии как вы делаете фарш) ? от Елены=)