Практически каждый любит плов, но не все знают, как правильно его готовить. На самом деле при приготовлении плова очень важно уделять внимание определенным моментам.
Правильный рис!
Подумать бы, что в этом такого? Купить любой рис и не париться. Но нет, нам нужно, чтобы рис через несколько минут после начала готовки не превратился в баланду, а был рассыпчатым.
Поэтому лучше брать такой рис, который специально предназначен для приготовления данного блюда. На упаковке так и будет написано: «Для плова». Он будет стоить немного дороже, чем обычный рис. Но зато вы можете не переживать о том, что ваш плов превратится в кашу.
Специи – неотъемлемая часть плова
Благодаря специям блюдо имеет такой аромат, их нельзя класть мало. Обычно добавляют барбарис, шафран, перец (красный,черный,белый). Можно даже головку чеснока, нут или изюм (В настоящем узбекском плове обязательно есть нут)
Строгие пропорции
Готовьте по любому удобному для Вас рецепту, но никогда не забывайте просчитывать пропорции. Если переборщить с каким-то ингредиентом, у Вас уже не получится такой вкусный плов.
Обязательное правило!!!
Если вы готовите плов и кладете в него килограмм мяса – то кладите килограмм риса, а на каждый килограмм мяса нужно 300 граммов лука и 500 моркови.
Правильная посуда
Плов нельзя готовить в чем попало. Идеально для его приготовления подойдет казан - толстостенная посуда в виде сферы. В казане можно приготовить блюдо как и на открытом огне, так и на плите.
Плов имеет вязкую текстуру, для него нужна постепенная отдача тепла, что и обеспечивает казан.
Теперь, когда Вы знаете все распространённые ошибки, у Вас больше не будет затруднений в приготовлении этого вкусного восточного блюда.
Приятного аппетита!