Berberis vulgaris L.
Семейство Berberidaceae — барбарисовые
Описание. Листопадный, ветвящийся, колючий кустарник до 2-3 м. высотой. Кора молодых деревьев от серовато-жёлтой до желтовато-пурпурной, перезимовавших — серая; стволы и побеги с трёхраздельными колючками. Листья очерёдные, большей частью располагающиеся пучками на укороченных побегах, эллиптические удлинённо-яйцевидные или овально-ланцетные, 3-6 см. длиной, клиновидно суженные в короткий черешок, по краям равномерно зубчатые. Цветки жёлтые, 9-10 мм. в диаметре, собраны в простые 15-20 цветковые повислые кисти. Плод — сочная ягодообразная однолистовка, от пурпурного до тёмно-красного цвета, обычно со слабым восковым налётом. Семена яйцевидные, до 6 мм. длиной, тёмно-коричневые.
Цветёт в мае-июне. Плоды созревают в конце июля-в августе.
Местообитание. Произрастает на лесных опушках, полянах, в поймах рек, на склонах террас. В горы поднимается до субальпийского пояса. Предпочитает довольно богатые почвы, но может селиться и на слабозадернованных каменистых склонах. Распространено рассеянно на Кавказе и в Крыму, на равнинной Европейской части России встречается как дикорастущее или одичавшее растение. Часто культивируется как декоративное.
Пищевое использование. Плоды барбариса содержат сахара, органические кислоты, особенно яблочную и лимонную, холиподобные вещества, пигменты, минеральные соли. Листья барбариса богаты аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, токоферолами.
Из ягод барбариса готовят диетические блюда, сиропы, #сок , #квас , #варенье , #джем . Из молодых листьев — витаминные #салаты . Сушёные листья используют в качестве приправы.
Лекарственное использование. С лекарственной целью используются листья, плоды, корни и кора барбариса. Листья барбариса в виде отвара и настойки рекомендуется при заболеваниях пищеварительного тракта, лёгких, слизистой полости рта и горла; в виде отвара — при лечении открытых ран. Листья барбариса используют для остановки кровотечений, при болезнях печени, желудка и гиповитаминозе.
Плоды барбариса используются как противолихорадочное, гипотензивное, бактерицидное средство.
Отвар корня и коры барбариса применяют при заболеваниях печени, желчнокаменной болезни, болезнях почек и радикулите.
Настойку из листьев барбариса применяют в акушерско-гинекологической практике при атонических кровотечениях в послеродовом периоде, при кровотечениях связанных с воспалительными процессами, и как желчегонное средство при заболевании желчного пузыря и обострении хронического холецистита.
Настойка противопоказана при маточных кровотечениях, связанных с дисфункцией яичников.
Сроки и способы заготовки. Листья собирают в фазе бутонизации (май-июнь), для салатов используют свежими или сушат под навесами, на чердаках под железной крышей, в хорошо проветриваемых помещениях. Не допускается заготовка листьев, покрытых ржавчиной или повреждённых вредителями. Срок хранения до 3 лет.
Кору заготавливают весной во время начала сокодвижения. Куст прореживают, срезая секатором 2 -3 летние побеги. Затем ножом снимают кору и сушат так же как листья. Срок хранения до 3 лет.
Корни заготавливают в период покоя — весной (апрель) или осенью (октябрь-ноябрь). Обычно их выкапывают лопатами с одной стороны куста с таким расчётом, чтобы оголить не более одной четверти корней. Затем обнаженные корни обрубают топором, отряхивают с них землю и быстро моют в холодной воде. После того как корни обсохнут, их разрезают на куски длиной 2-20 см, предварительно срезав тонкие корешки. Корни до 6 см в диаметре расщепляют вдоль, более толстые выбрасывают. Цвет коры снаружи бурый, внутри лимонно-жёлтый. Сырьё сушат на чердаках или под навесами с хорошей вентиляцией, расстилаю тонким слоем (до 5-7 см) на ткани или бумаге. Срок хранения корней до 3 лет.
Ягоды собираю в период полной спелости в сентябре-октябре.
Сок барбариса натуральный. Спелые ягоды барбариса моют, дают стечь воде, затем прессуют. Полученный сок выливают в эмалированную посуду и нагревают до 80°C, затем разливают в банки, накрывают крышками, стерилизуют в течении 15 минут и укупоривают.
Барбарис, протёртый с сахаром. Ягоды моют, дают стечь воде, затем разминают деревянной ложкой или толкушкой. Ставят на малый огонь, нагревают до 80-85°C, добавляют сахар (1:1) и доводят до его растворения. Оставляют на 20 минут, затем доводят до кипения, расфасовывают в банки, стерилизуют в течение 7-10 минут, укупоривают, охлаждают.
Энциклопедия дикорастущих растений Травоведа