Органические мясные продукты в настоящее время встретить в продаже можно не часто, но, в перспективе они могут стать привычным явлением. Потенциал российского рынка органики - более 10%, но при хорошей конъюнктуре продукция, полученная без гормонов и антибиотиков, может занять до 25% отечественного рынка.
Органические пищевые продукты в потребительской корзине российского потребителя занимают в настоящее время 0,1%. Потенциально, они могут занять и 10% и более, как в странах с развитым рынком органики. За неё люди платят больше, чем за обычные продукты, но никто не застрахован от обмана, поэтому в мире существует довольно жестка система сертификации производства органических продуктов и контроль их обращения на рынке. В 2020 году в России начали наводить порядок в привлекательном для бизнеса сегменте органических продуктов. В январе текущего года вступил в силу закон Об органической продукции.
Исполнительный директор Национального органического союза Олег Мироненко поделился взглядами на перспективы органических мясных продуктов в России с каналом «Мясмедиа».
– Сегодня в органическом секторе мясо занимает второе место, уступая по объемам производства молоку. Количество компаний, занимающихся мясным органическим животноводством, крайне мало. Поэтому на полках магазинов мы видим примерно 30 процентов российской мясной органической продукции, а 70 процентов – это импорт.
В структуре продаваемой органической мясной продукции первое место занимает говядина , очень мало продукции из свинины и практически отсутствует продукция из птицы. Органическое мясо птицы поставляется к нам из Европы. Также есть одна ростовская компания, которая работает по частному стандарту и поставляет на магазинные полки органическое мясо птицы.
Структура потребления органического мяса в России отличается от того, что мы наблюдаем в Европы. Например, в Германии продукция из мяса птицы и яйца занимают 40 процентов от рынка продаж всей органики. Думаю, Россию тоже ждет приход к цифрам Европы. Мы ожидаем, что в ближайшем будущем продукция российского мясного животноводства и птицеводства может занять до 25 процентов рынка российской органики. А с учетом того, что наибольшие продажи у скоропортящейся продукции (на первом месте молоко и на втором - мясо) , западная продукция постепенно будет уходить, и на первое место выйдет российская органика.
По нашим подсчетам, объем рынка органики в России к 2030 году может достичь 5 млрд евро. Поэтому, если мы говорим о 25 процентах от объема рынка , то более 1 млрд евро потребители потратят на покупку органической мясной продукции и продукции птицеводства.
Хотелось бы, чтобы в России уже в ближайшее время органику употребляли не менее 10 процентов населения, а это примерно 15 млн человек. Даже если половина из них окажется веганами, а их много в органике, то останется примерно 7,5 млн человек. По рекомендациям Минздрава, которые были опубликованы в прошлом году, на человека в год должно приходиться 73 кг потребляемого мяса и мясной продукции в год. Можно посчитать, что нам потребуется приблизительно 550 тысяч тонн органической мясной продукции в год. Это приличный объем. Думаю, достаточно большому количеству предприятий будет выгодно перейти на этот сегмент рынка, к тому же маржинальность в органике выше.
Если построить еще более амбициозные планы, то сейчас многие европейские страны говорят, что органику может потреблять до четверть населения страны, тогда это еще на 15 процентов больше от общего населения страны, а значит, потребуется порядка 1,5 млн тонн органической мясной продукции (мясо, колбасы и тп).
Сейчас целый ряд компаний рассматривают для себя переход на органику. Появляются компании по органическому свиноводству. Птичники пока относятся к органике со скепсисом, ведь принципы органики требуют свободных условий содержания и выгула животных, птиц в том числе, но пока производители мяса птицы не могут обеспечить жесткие условия сертификации органического производства. Рано или поздно рынок подтолкнет их к переходу на стандарты органического производства.