В последнее время в городах можно часто видеть такую картину: в уличных киосках и палатках выставляют большие коробки с печеньем, вафлями, зефиром, мармеладом и продают продукцию на развес. Поскольку затраты на организацию подобных торговых точек минимальны, они обеспечивают хорошую прибыль, особенно если верно выбрать место. Давайте рассмотрим подробнее, как не прогадать с месторасположением, а также разберемся с юридическими аспектами такой торговли.
Где выгодно ставить уличную торговую точку?
- Возле выхода из метрополитена. Там всегда большой поток пассажиров.
- Около остановок наземного транспорта. Люди тут нередко совершают спонтанные покупки, пока ожидают транспорт и рассматривают ассортимент на прилавке.
- Рядом с офисными центрами. Многие работники с удовольствием покупают сладости на кофе-брейк.
- В парках и скверах в теплое время года. Прогуливающиеся часто не прочь подкрепить силы, не выходя из зеленой зоны.
Выбирая место для палатки, следует учитывать наличие конкурентов. Не надо размещаться рядом с себе подобными – будет очень трудно чем-то выделиться. И вряд ли стоит располагаться возле крупного торгового центра: наверняка он предложит больше разнообразия практически по тем же ценам.
Юридическая сторона вопроса
Рассматриваемые киоски и палатки относятся к так называемым нестационарным мелкорозничным торговым точкам. Согласно российскому законодательству в них разрешена реализация пищевых продуктов (эта деятельность имеет код ОКВЭД 47.81). Их работа регламентируется такими официальными требованиями и правилами:
- Постановление Правительства РФ от 16.07.2009 № 584 (ред. от 09.12.2017) об уведомлении о начале деятельности;
- Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000 (ред. от 13.07.2015) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- Санитарные правила 2.3.6.1066-01 организации торговли пищевыми продуктами.
Какие нужны разрешительные документы
Главная «бумага», позволяющая осуществлять торговлю, – это свидетельство о регистрации ИП, ООО и т. п. Также необходимо разрешение на размещение торгового места на данной территории от собственника земли либо уполномоченного административного органа. И согласно Постановлению № 584 еще до организации продаж бизнесмен должен уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности.
Свидетельство и разрешение (их копии) должны быть у продавца всегда при себе. Что касается отношений с Роспотребнадзором, этот орган ни лицензий, ни допусков не выдает, а только регистрирует сведения, предоставленные предпринимателем в уведомлении. Реестр данная организация ведет, в том числе и в электронном виде – к нему предоставляется свободный доступ. Так что любой желающий может проверить с помощью интернета законность работы палатки с печеньем.
Требования к персоналу
В соответствии с СП 2.3.6.1066-01 (п. п. 9.13, 9.14) продавец одевается в форму: халат или фартук плюс головной убор. На груди у него должен быть бейдж с названием организации и ФИО самого сотрудника. Персонал также обязан иметь при себе личную медицинскую книжку с допуском к торговле пищевыми изделиями.
Согласно СП 2.3.6.1066-01 п. 2.11 нестационарные точки по продаже продуктов питания должны размещаться в зонах, оборудованных туалетами. Сегодня соблюсти это правило несложно, ведь придуманы пластиковые биотуалеты, которые легко установить где угодно. Такие мобильные уборные часто можно увидеть возле проходных мест, облюбованных несколькими палаточниками одновременно.
Требования к продукции
В соответствии с Федеральным законом № 29-ФЗ и СП 2.3.6.1066-01 у продавца на представленные на прилавке изделия должны быть документы, подтверждающие их происхождение и срок годности. На нестационарных точках разрешена реализация только продуктов питания, которые не требуют особого температурного режима, то есть, например, пирожные с кремом тут продавать нельзя, а вот печенье, вафли, мармелад – можно.
А разрешено ли здесь раскрывать коробки, запечатанные на фабричной упаковочной линии, чтобы отвешивать продукцию покупателям мелкими порциями? Санитарные правила позволяют реализовывать товар, который расфасовывается прямо в киоске или палатке. Но п. 9.6 гласит, что если в торговой организации есть лишь одно рабочее место, то продавать продукты питания можно исключительно в промышленной упаковке. Получается, если у ИП единственная торговая точка, где предприниматель сам и работает, то к подобному формату торговли проверяющие инстанции могут придраться. Но это можно решить, фасуя продукцию на производстве небольшими порциями, к примеру на ручной термоусадочной машине Golfpack-5540A.
Однако для ИП с наемными работниками или ООО подобный вариант реализации вполне подходит. Так что его стоит взять на вооружение кондитерским цехам, которые сосредоточены на производстве порционных кексов, печенья, зефира, вафель и ищут новые площадки для сбыта.