Бастурма из куриного филе.
Выйдет около 2 соток)
Процесс лёгкий, но долгий.
Берём 1 кг куриного филе и 1 кг соли.
Обваливаем филе в соли. Затем выкладываем его в контейнер и полностью засыпаем солью, так, чтобы не было видно ни кусочка филе.
И убираем на сутки в холодильник.
После того, как пройдёт сутки, достаём и промываем.
Дальше вымачиваем в течении 3 часов в холодной воде, меняя воду, каждые 30 минут.
Как только прошло 3 часа, сливаем воду и насухо вытираем филе бумажным полотенцем, либо марлей.
Берём сухую смесь приправ, паприку, перчик и тд( кто что любит)
Обваливаем филе в смеси, надрезаем и подвешиваем.
Я подвесила на хомутики и крючки на кухонном гарнитуре.Вялить нужно 3-6 дней. Смотрите готовность по факту. Мне хватало 3 суток, так как хорошая отопительная система.
