Лецитины – один из видов молекул (фосфолипидов), которые являются основными веществами для формирования липидного слоя всех биологических мембран в клетке.
Клетка постоянно обменивается различными веществами с внешней средой, получая питательные вещества, гормоны, биорегуляторы. При утрате мембраной клетки жидкокристаллических свойств такой транспорт сразу затрудняется.
• Насыщенные жирны кислоты и #холестерин повышают твердость клеточных мембран, поэтому под воздействием нездорового питания клетка все хуже и хуже реагирует на гормональные сигналы.
• Фосфолипиды и ненасыщенные жирные кислоты (#омега3), наоборот, повышают жидкостные свойства мембран и нормализуют обмен с окружающей средой.
Лецитин, являющийся фосфолипидом и в то же время содержащий ненасыщенные жирные кислоты, выступает своеобразным фактором «омоложения» клеточных мембран и всего организма.
Одними из основных природных источников лецитина являются желток куриных яиц и семена подсолнечника.