Рецепт зефира домашнего

Сегодня я расскажу простой рецепт зефира. Прообраз зефира — старинное русское лакомство пастила. В 15ом веке в пастилу стали добавлять яичный белок. Французское название зефира связывают с вкладом французских поваров в рецептуру русской пастилы — вместо мёда они придумали использовать сахар. Таким образом сформировался состав классического зефира.

Ингредиенты

125 г яблочное натуральное пюре

1 белок

100 гр сахара

Несколько капель лимонного сока (при желании)

Сироп

75 мл воды

5-6 гр агар-агара

200 гр сахара

Приготовление

1. Запечь яблоки в духовке.

2. Перетереть яблоки через сито.

3. Отмеряем 125 г горячего пюре и добавляем к нему 100 г сахара и лимонный сок при необходимости. Ставим в холод, даем загустеть пюре.

4. Взбить белок с пюре в пышную массу.

5. Агар замочить в воде и оставить на 30 минут. Агар довести до кипения, добавить сахар и довести до кипения.Варить, при постоянном подмешивании 5 минут. Если поднять венчик, должна тянуться ниточка.

6. В яблочное пюре с сахаром и белком добавить горячий сироп и хорошо взбить.Масса должна быть плотная и держать форму.

7. Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить зефирки, оставить при комнатной температуре минимум на 3-4 часа(лучше на сутки).

8. Обсыпать пудрой и соединить половинки!

Блюдо готово. Приятного аппетита.

Спасибо всем, прочитавшим рецепт, если понравилось, ставьте лайк и пишите свои мнения в комментариях.