Действительно ли производители добавляют сахар в вино ?!
Когда мы впервые слышим об остаточном сахаре, это немного отталкивает. В конце концов, нам сказали, что вина не сладкие. Для начала, давайте определим сколько остаточного сахара в вине и что ожидать от разных типов вина.
Что такое остаточный сахар в вине и откуда он?
Определение остаточного сахара (далее ОС)
ОС содержится в натуральном виноградном сахаре, оставшемся в вине после окончания алкогольной ферментации. Измеряется в граммах на литр.
Так, например, вино с 10 г на 1 литр остаточного сахара имеет сладость 1% это всего ~ 1,8 углеводов на порцию (5 унций / 150 мл).
Сколько ОС в вине?
Уровень ОС варьируется в разных типах вина. Фактически, многие вина продуктовых магазинов, помеченные как «сухие», содержат около 10 г / л ОС. Заметно, сладкие вина начинаются с примерно 35 г на литр остаточного сахара, а затем поднимаются оттуда.
Если вы еще не знали, сахар в винограде представляет собой смесь глюкозы и фруктозы. Во время процесса брожения дрожжи поглощают эти сахара, чтобы получился алкоголь.
Добавляют ли винодельни сахар в вино?
Некоторые страны, такие как Франция и Германия, могут добавить сахар до или во время ферментации. Этот метод называется
В некоторых странах (например, во Франции и Германии) допускается добавление сахара до или во время ферментации. Метод «Chaptalization», он использутеся, для того чтобы увеличить общий уровень алкоголя, когда используют недозрелый виноград. Chaptalization не предназначен, чтобы увеличить сладость вина.
Почему не указывают на этикетке?
Поскольку вино не требует добавления маркировки фактов питания, никто никогда не добавляет содержание сахара на этикетке. Так что, если вы беспокоитесь о добавках, вы можете избегать ароматизированных алкогольных продуктов (например, Kahlua!) И покупать чистые напитки.
Понравилась статья? Поставь лайк, подпишись на канал и поделись статьей с друзьями!
Читайте также:
Искусственный интеллект приобретает вкус винодельческой промышленности