Всем огромный привет!
После поездки на юг Украины и прогулки по местному рыбному рынку (в конце публикации будет ссылка на статью с ценами и ассортиментом, если что), захотелось все-таки докопаться до истины и узнать поподробнее о таком интересном товаре, как хребет лосося:
Вернувшись в свою Мурманскую область, меня тут же "подняли на смех" с этими хребтами!
Ну понятное дело, люди привыкли видеть красную рыбу в гораздо привлекательном виде, например свежую или в стейках, а тут на фотках какие-то кости))
Многие вообще удивлялись что такое продают отдельно, да еще и в разных видах - замороженные, соленые, или копченые хребты. Как говорится: "Отборной товар. Лучшее мы отбираем себе, а все остальное присылаем к вам"☺
В нашем Заполярье, например, продается набор для ухи из лосося, где в составе указана "рыба", так там и голова бывает, и брюшка, а не только хребет...
На (в) Украине хребет лосося берут в основном как раз для ухи, или рыбной юшки (на счет этого будет отдельный рассказ). Цена на рынке от 50 до 80 гривен, что примерно составляет 200 рублей.
Для сравнения, килограмм той же семги, чей хребет везде продают отдельно, у нас на рынке 700-800, а вот форель можно купить и за 400 рублей за кг.
А у вас в городе такое продают? Почем?
Покопавшись в интернете, на глаза попалось огромное множество рецептов с этим "странным продуктом".
Как оказалось, хребет лосося не только используют для навара ухи, но и обжаривают в кляре, запекают в духовке с овощами, солят в домашних условиях, если купили замороженный, и даже готовят эти кости в микроволновке.
Я еще понимаю с пивком посидеть посмаковать косточки, но чтобы голову морочить и жарить хребет... Не лучше ли добавить пару сотен рублей и купить нормальной рыбы?
А вы покупаете хребет лосося? Что с ним делаете?
Читайте также:
"Прогуляемся по рыбному рынку на юге Украины (Херсонская область)"
"Неожиданно подешевела форель! И что с ней делать, когда уже "не лезет"