ШПИГОВАННАЯ ГОВЯДИНА Ингредиенты: Способ приготовления: На гарнир к шпигованной говядине подают отварной картофель, отварные овощи, овощное и картофельное пюре, отварные макаронные изделия, рассыпчатые каши, бобовые, заправленные маслом, или припущенные овощи. Утка тушеная в яблочном соке Ингредиетны: Способ приготовления: Подавайте с отварным картофелем и салатом.
ШПИГОВАННАЯ ГОВЯДИНА
Ингредиенты:
- Говядина — 700 г,
- репчатый лук — 1 головка,
- корень петрушки — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- шпик — 50 г.
- томат-паста — 1 ст. ложка,
- пшеничная мука — 1 ст. ложка,
- подсолнечное масло — 40-50 г,
- соль, специи, пряная зелень.
Способ приготовления:
- Подготовленные крупные куски мяса нашпигуйте шпиком и морковью нарезанными брусочками и уложите на разогретую с маслом сковороду или противень. Обжаривайте со всех сторон до образования поджаристой корочки.
- Переложите мясо в утятницу, запейте бульоном или водой, чтобы жидкость наполовину покрыла мясо и доведите до кипения.
- Кипятите на медленном огне 5—10 мин.
- Добавьте к мясу нарезанные дольками и пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, томат-пюре.
- Спустя 3-5 минут добавьте перец горошком, лавровый лист, соль.
- Посуду закройте крышкой, доведите до кипения и тушите мясо, периодически переворачивая, при слабом нагреве до полной готовности.
- Готовые куски мяса переложите на противень, добавьте бульон и поместите духовку для образования поджаристой корочки.
- Достаньте мясо из духовки и нарежьте поперек волокон на куски, по 1—2 на порцию,
- Положите мясо в сотейник, добавьте бульона и доведите до кипения.
- При подаче горячее мясо с гарниром поливают образовавшимся при варке соусом и посыпают зеленью петрушки и укропа.
На гарнир к шпигованной говядине подают отварной картофель, отварные овощи, овощное и картофельное пюре, отварные макаронные изделия, рассыпчатые каши, бобовые, заправленные маслом, или припущенные овощи.
Утка тушеная в яблочном соке
Ингредиетны:
- 1 утка,
- 2 луковицы,
- 0,5 л. кислого яблочного сока,
- 1 ст. ложка жира.
- соль, молотый перец,
Способ приготовления:
- Разделайте утку на порции, натрите смесью соли, перца и мелко нарезанного лука.Положите мясо в сотейник, залейте яблочным соком и оставьте на 1 ч.
- В этой же посуде тушите утку.
- Когда мясо станет мягким, выньте его из жидкости, дайте обсохнуть, смажьте жиром и зажарьте в духовке на противне до образования светло-коричневой корочки.
- В жидкость, где утка тушилась, добавьте разведенную водой или бульоном муку, прокипятите, посолите по вкусу, процедите и подайте в качестве соуса.
Подавайте с отварным картофелем и салатом.