Голубцы в томатном соусе – сытное и вкусное домашнее блюдо во всей своей красе. Готовятся довольно просто, но потребуется время, чтобы аккуратно завернуть всю начинку в капустные листья. Чтобы листья стали гибкими и податливыми, они бланшируются в кипятке, и с них срезаются толстые прожилки. А для начинки смешайте говяжий фарш с отваренным рисом, жареным луком и пряностями. Голубцы заливаются томатным соусом и запекаются в духовке – сначала под фольгой, а затем раскрытыми, чтобы верхушки немного подрумянились. Вкусные и сочные голубцы понравятся всем!
Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4-6
Ингредиенты к рецепту:
Голубцы
- 8 больших листьев капусты (лучше брать савойскую)
- 0,8 кг. говяжьего фарша
- 1 ст. отваренного пропаренного риса
- 1/4 ст. сметаны 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 средняя луковица, порубленная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
Томатный соус
- 2 ст. целых очищенных консервированных помидоров (вместе с соком), крупно порубите
- 1 ст. куриного бульона, домашнего или консервированного слабосолёного
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 лавровый лист
Приготовление блюда по рецепту:
Голубцы:
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте капустные листья и варите до мягкости около 4 минут. Откиньте листья на дуршлаг в раковине и обдайте проточной холодной водой.
В большую миску положите говяжий фарш, рис, сметану и 2 ч. л. соли.
В сковороде среднего размера на умеренном огне нагрейте сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавьте паприку и душистый перец и жарьте, помешивая, до появления аромата, ещё около 2 минут. Добавьте луковую смесь к фаршу и перемешайте, равномерно распределяя компоненты. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите капустные листья на рабочую поверхность и промокните насухо бумажными полотенцами. Срежьте толстые прожилки в нижней части каждого листа, чтобы поверхность была плоской. Выложите около 0,5 ст. фарша в центр нижней части каждого листа. Накиньте нижнюю часть листа поверх фарша, сложите к центру стороны и закатайте рулетом. Повторите то же самое с оставшимися капустными листьями. Выложите голубцы швом вниз в овальную форму для запекания размером 22х32х5 см.
Разогрейте духовку до 190°С.
Томатный соус:
В кастрюле среднего размера смешайте помидоры, бульон, соль и лавровый лист. Доведите до кипения и поперчите по вкусу. Залейте голубцы соусом и плотно накройте форму фольгой. Запекайте в течение 1 часа.
Снимите фольгу с формы и продолжайте запекать, периодически поливая голубцы соусом, пока они слегка не подрумянятся и не пропекутся, ещё около 30 минут. Подавайте на стол.