- Один Раф с соленой карамелью, пожалуйста.
- Конечно, но должен вам сказать, мы делаем раф только объемом 125 миллилитров.
- Во всех кофейнях 300 миллилитров, а у вас всего 125. Почему так?
- Мы не просто варим вкусный кофе, мы чтим традиции и историю этого замечательного напитка. Вот вы, наверное, даже и не знали, что Раф появился в этой самой кофейне, у нас, в Москве…
Очень интересный диалог с бариста состоялся у меня в одной из кофеен Москвы, куда я решил зайти после напряженной сессии. Взял свой раф, сел за столик у окна и сразу же полез в Яндекс, дабы опровергнуть слова бариста, ведь я совсем не поверил его словам.
Правдивая история баристы, создавшего этот напиток Глеба Невейкина:
1996–97 год. Маленький кофейный магазин рядом с метро „Кузнецкий Мост“. Три десятка сортов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Что такое капучино, в Москве узнают года через четыре.
Было очень интересно, много нового, и многое зависело от нас. Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями.
Один из них (Рафаэль, или Раф) наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать вместе кофе + сливки
11 % + ванильный сахар. Его многочисленные друзья начали просить „кофе как Рафу“, первое время так и называли: „Как Рафу“. Затем упростили до „раф-кофе“.
Отличие Раф-кофе от капучино и латте
Капучино и латте можно найти в любом месте, где подается кофе, ведь это классические напитки, которые намного более известны чем раф.
Основное отличие рафа заключается в использовании сливок, вместо молока как в капучино и латте, также способ приготовления предусматривает одновременное взбивание сливок, эспрессо и ванильного сахара.
Спасибо за прочтение. Подписывайтесь, чтобы узнать еще больше интересного.