Если верить легенде, рецепт бенедиктина был создан в 1510 году доном Бернардо Винвелли, монахом ордена бенедиктинцев из аббатства Фекамп на севере Франции. Он был так восхищен своим творением, что воскликнул: "Deo Optimo Maximo!" ("Хвала Господу!"), что можно считать религиозным эквивалентом греческой "Эврики".
Принимая во внимание, что фамилия Винвелли не является французской, вполне возможно, что монах обучался искусству дистилляции в Италии. Монахи продолжали готовить этот эликсир до 1789 года, когда революционное правительство Франции распустило монастыри и вынудило все религиозные ордена отправиться в изгнание. Производство бенедиктина было прекращено почти на 100 лет.
Оно возродилось лишь после того, как Александр ле Гранд - один из юристов, защищавший интересы монастыря - случайно обнаружил рецепт. Ликеры в то время переживали беспрецедентный подъём, и ле Гранд, хорошо понимавший свою выгоду, наладил производство в Фекампе, построив при этом одну из наиболее диковинных на вид винокурен во всем мире: экстравагантное сочетание элементов готики и Ренессанса, богато отделанное позолотой.
Точный рецепт содержится в секрете, но известно, что бенедиктин составляется из пяти отдельных порций, где сочетаются 27 веществ растительного происхождения, в том числе можжевельник, мирра, ангелика, гвоздика, кардамон, корица, ваниль и чай. Они либо дистиллируются для высвобождения эфирных масел, либо настаиваются в нейтральном спирте и подвергаются повторной перегонке, затем порции подвергают раздельной выдержке в течение короткого времени, купажируют, снова выдерживают в дубовых бочках, и наконец подслащивают медом и карамелью, подкрашивают шафраном, фильтруют и бутилируют. Это классический старинный ликер, с мягкой сладостью, но не приторно-назойливый, насыщенный пряностями, тонами ванили и диких трав.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!