Всем привет! Вы любите дрожжевую выпечку? Я - очень, хотя сейчас кушаю ее довольно редко, но свою семью радую регулярно. Так вот вопрос - какие дрожжи предпочитаете именно вы? Сухие или живые прессованные?
Я перепробовала уже всякие, но мой выбор все же остановился на прессованных дрожжах. По моим наблюдениям, выпечка с сухими дрожжами часто имеет привкус этих самых дрожжей. А еще быстрее черствеет. Булочки или пирожки с пылу с жару вкусны, но вот на следующий день кушать их уже мало удовольствия. Они становятся жёсткими. Чего не скажешь о пирожках на тесте с прессованными дрожжами и на следующий день они остаются мягкими и вкусными. Уж не знаю почему. Может только у меня так?
А еще прессованные дрожжи на порядок дешевле получаются. Я покупаю 100 граммовую пачку, делю ее на 8 частей и каждый кусочек заворачиваю в пищевую плёнку. Пленка не дает дрожжам высохнуть. Складываю в банку или контейнер и убираю в морозилку. Там они сохраняются как свежие.
При необходимости достаю порцию дрожжей и кладу в тёплую жидкость (в зависимости от того, на чем тесто замешиваю) Дрожжи оживают и работают ничуть не хуже свежих.
Кстати, использую я такую порцию дрожжей ( это примерно 12.5 грамм) на количество муки от 300 до 500 грамм. Тесто всегда прекрасно поднимается, еще ни разу осечек не было)) И дрожжами потом не пахнет.
В Самаре 100 гр прессованных дрожжей стоит около 15 руб. А их я делю на 8! частей. Тогда как сухие дрожжи стоят от 8 рублей за пакетик на 1 раз. На мой взгляд, выгода очевидна) Мелочь, а приятно.
Мой выбор в пользу прессованных дрожжей. А ваш?