Появление глютена стало сенсацией во всем мире, ведь люди были уверены, что благодаря ему можно быстро сбросить лишние килограммы, а именно – отказавшись от него. Многие знаменитости в открытую хвастались своим телом, которое стало идеальном только потому что они использовали глютеновую диету. Теперь принято, перед покупкой, убедиться, что продукт не содержит глютен.
Глютен: что это и почему он вреден?
Это не обычный пшеничный сложный белок (второе название «клей»), который содержится в пшенице, ячмене и т. д. В высушенном виде он не обладает вкусом и запахом, а его цвет приближен к серому.
Глютен не способен растворятся в воде, но способен склеивать частицы. Нерастворимый белок — это и есть всеми знаменитый глютен.
Полезные вещества
• Водород;
• Углерод;
• Азот;
• Содержание витаминов: A, E, B;
• Лизин, метионин, треонин (аминокислоты);
Вред глютена
Если вы полностью здоровый человек, то вреда он вам не причинит, но людям, страдающим сложным заболеванием таким как: целиакия, он категорически запрещен.
Хоть эта болезнь очень редкая (1% всех жителей планеты), но все же она существует, многие люди месяцами «лечат себя», не подозревая, что у них простая непереносимость продуктов, содержащих клейковину.
Что будет, если употреблять глютен при непереносимости?
• Начинается истощение организма;
• Если это происходит в подростковом возрасте, то скорей всего замедлится рост;
• Это может сказаться на развитии;
• Происходит полное расстройство желудочно-кишечного тракта;
• Повреждение кишечника.
Теперь вы знаете, что такое глютен, и чем он вреден, а теперь давайте рассмотрим его положительные качества.
Если у вас все в порядке с переносимостью и нет других заболеваний, то употребление глютена положительно сказывается на общем состоянии, так как белок содержит в себе много полезных веществ (витамины группы B, D, железо, магний и т. д.).
В каких продуктах содержится клейковина?
• Бюджетные сосиски, колбасы и т. д;
• Практически во всех соусах;
• Каши;
• Хлопья;
• Злаковые и продукты на основе злаков;
• Полуфабрикаты.
Многие думают, что глютеновая диета поможет сбросить лишний вес, но это далеко не так, поэтому просто питайтесь правильно и занимайтесь спортом!
Похожие статьи