Пшено – крупа, которую многие любят и часто используют в своем рационе. Эта каша не только вкусная, но еще и очень полезная. Она может применяться не только в меню здорового человека, но также служить вспомогательным компонентом рациона при различных болезнях. Чтобы правильно использовать этот продукт, необходимо знать его состав, полезные свойства и калорийность.
Из какого злака делают пшено
Пшено – это название уже готовой крупы, а не самого растения, из которого ее получают. Оно появляется в результате обработки семян проса – однолетней злаковой культуры, которую выращивают в промышленных масштабах для производства продуктов питания. Технология создания достаточно простая:
- С помощью комбайнов осуществляют уборку урожая, когда зерна проса созревают.
- На втором этапе их просеивают, чтобы удалить мелкий органический мусор.
- После этого семена засыпают в специальную молотильню, где путем механического воздействия они очищаются.
Полученную крупу фасуют в мешки и пакеты или же отправляют дальше на пищевые фабрики по производству готовой продукции. Из этого растения также изготавливают хлопья, которые отличаются более высокой скоростью приготовления.
Что полезнее: рис или пшено
Из всех злаковых культур рис – одна из самых популярных во всем мире. Но есть разные сорта и виды этой крупы. Если сравнивать рис с пшеном, то первый вариант явно выигрывает, так как легче усваивается организмом. У этой крупы есть целый ряд преимуществ – низкая калорийность, вкусовые качества, содержание в высокой концентрации холина и витаминов группы В. Продукт особенно полезен при наличии заболеваний ЖКТ, так как содержит крахмал, клейковину, пищевые волокна, поддерживающие баланс микрофлоры и здоровье кишечника.
Но просо тоже имеет преимущества – эта крупа дает длительное ощущение сытости за счет содержания клетчатки. В ней содержится рекордная концентрация калия, магния, железа и меди. При проблемах с иммунитетом и кроветворением, заболеваниях репродуктивной системы эта каша наиболее полезна. Она также является лучшим средством при нарушениях функционирования кишечника и ЖКТ в целом.
Полезные свойства пшена
В состав пшена входят незаменимые микроэлементы, жирные кислоты и витамины, поэтому рассматриваемый продукт приносит пользу организму. Его можно потреблять на постоянной основе хоть каждый день. Для тех, кто еще колеблется и не знает, стоит ли включать этот продукт в рацион, ниже описаны все полезные свойства и влияние на организм этой каши.
Для приготовления одной порции каши используется примерно 70 г сухой крупы, поэтому в готовом продукте без добавок (масло, соусы) содержится примерно 230–250 ккал. В состав пшена входят витамины, минералы и другие активные вещества, которые полезны для организма:
- Витамины: А, Е, группа В, С, РР, К.
- Полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.
- Незаменимые аминокислоты: аргинин, метионин, лизин, валин, триптофан, лейцин, тирозин, цистеин.
- Заменимые аминокислоты: пролин, серин, глутамин, цистеин, аланин, аспарагин.
- Минеральные соединения: хлор, фосфор, сера, натрий, магний, кремний, кальций, калий.
- Микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, медь, цинк, ванадий, кобальт.
- Полисахариды и моносахариды, глюкоза, фруктоза.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях пшено может быть вредным для человеческого организма. Эта каша способна нанести ущерб здоровью при пищевой аллергии на этот продукт. Даже если человек полностью здоров и не имеет гиперчувствительности, не стоит злоупотреблять продуктом. В случае неумеренного потребления проса могут появиться следующие нежелательные эффекты:
- вздутие живота, метеоризм;
- нарушение пищеварения;
- боли и спазмы;
- тошнота;
- запоры.
Оптимальное количество пшена в рационе человека – 1–3 порции в неделю, не стоит злоупотреблять продуктом. Питание должно быть не только сбалансированным, но и разнообразным, чтобы покрывались все потребности организма. Пшено не заменит другие злаки. Также этот продукт может быть вреден при таких проблемах:
- острые заболевания щитовидной железы;
- обострения панкреатита;
- язвенная болезнь желудка и кишечника.
При хронических запорах не рекомендуется слишком часто использовать этот продукт в рационе. Также не стоит злоупотреблять пшеном при острых заболеваниях печени и почек.
Может ли быть аллергия на пшено?
Как и любой другой продукт, пшено может вызывать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к органическим компонентам, которые входят в его состав. Гиперчувствительность может проявляться такими симптомами:
- ощущение дискомфорта в животе;
- тошнота;
- диарея;
- сыпь;
- зуд;
- плохой аппетит;
- интоксикация.
Аллергическая реакция на этот продукт развивается достаточно редко, но риск все равно существует. Поэтому, если были замечены следующие симптомы после употребления каши, стоит отказаться от нее и проконсультироваться с врачом. Самый эффективный способ узнать, есть у человека аллергия на пшено, – сдать анализы.