Я пишу на своем канале о том, как жить с повышенным инсулином. И как ни странно, то что многими считается полезной едой, совершенно не подходит при высоком уровне этого гормона.
Отказ от быстрых углеводов освободил место для углеводов медленных. И в моей жизни появилось цельное зерно. Я перепробовала многие вариантов и в итоге остановилась на варианте резанного зерна в пакетиках по 70 грамм. Порция не маленькая, но и большая. Как раз столько, сколько я смогу съесть на обед.
Полба с курицей
Моя палочка выручалочка офисных обедов. Вся еда помещается в небольшую коробочку, а состав идеально гармоничный на мой взгляд. Вкус тоже на высоте. Единственно, что может смущать это внешний вид, потому что вкуснее всего, когда все ингредиенты равномерно перемешаны.
Отвариваю пакетик резаной полбы. В отдельной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла припускаю одну луковицу и кусочки курицы. Филе бедра это как раз мой «срединный путь» - без кожи, но и не сухая грудка.
Обязательно дать лучку поджариться. Это дает аромат, совершенно не напоминающий ЗОЖ. Смешиваем все в сковороде и даем постоять пару минут. Соль перец как всегда по вкусу. Другие специи почему-то добавлять совершенно не хочется. Ну или сразу в коробку и до обеда настоится.
Полба дает сытость, считается более здоровым выбором, чем пшеница и после нее мне не хочется хлеба.
В качестве замены курицы я пробовала использовать грибы, но оказалось, что они лучше сочетаются с другой крупой.
Салат с листьями
Открытием для меня стало, что салат, в котором есть листья насыщает лучше и дольше, чем просто их помидоров и огурцов. Поэтому теперь 50% моего салата занимают листья. Вариаций много - от нежного айсберга, до банальной капусты. В ход идут пучки петрушки, листья базилика, китайская капуста и черешки сельдерея.
Вероятно, так действует клетчатка в листьях. Пока не поняла, но эффект на лицо. Такой салат даже заправлять ничем не надо, чтобы он был сытным. Достаточно полить лимонным соком или бальзамическим уксусом. И не жалейте такого салата на одну порцию. Это тот случай, когда пользы больше, чем калорий.
Теперь чаще всего я начинаю еду с такого салата. Правда иногда есть ощущение, что сытость приходит от того, что устаешь работать челюстями пережевывая траву. Но ведь это тоже положительный вариант!
Поддержите меня лайком, если верите, что я на верном пути.