Ещё во времена расцвета Древнего Рима было принято в конце трапезы подавать напитки, развитие же этой традиции и превращение её в ритуал произошло во Франции. Обычай назвали дижестивом, взяв латинское "дижестивус" (digestivus) и французское "дижестиф" (digestif) - "влияет на пищеварение".
В самом деле, суть культуры дижестивов заключается в том, что подаваемые в завершении трапезы напитки поддерживают хорошее расположение духа для продолжения застольных бесед и освежают вкусовые рецепторы.
Традиция дижестивов быстро обрела заслуженное признание в Европе и затем во всём мире - и англоязычные страны внесли в список идеальных дижестивов, состоящий из коньяка, хереса и мадеры, классический скотч - шотландский виски. Со временем скотч занял в этом списке одну из главных позиций, и в наш дни существует две традиции дижестивов: французская подача и англо-американский стиль. Завершение праздничного ужина в рамках второго стиля - за приятной, неспешной беседой с бокалом хорошего виски - стало международной практикой.
Нужно помнить лишь о нескольких простых вещах: дижестив должен быть более крепким, чем аперитив - напиток, с которого начинается трапеза, - и крепче, чем основной напиток, подаваемый во время еды; он должен быть темнее аперитива и обязан сочетаться с предшествуюшими едой и напитками. К примеру, если во время ужина подавали водку, скотч в завершении будет неуместен. Если же ужин сопровождало пиво, в конце трапезы виски станет идеальным дижестивом. Сопроводив ужин красным вином, в конце подают, например, коньяк, а если вы предпочитаете белое, в качестве дижестива вполне уместны будут как виски с водой или льдом, так и коктейли на основе виски.
Скотч сможет доставить своему обладателю истинное наслаждение, если употребить его согласно шотландскому "Правилу пяти S": sight, smell, swish, swallow, splash: взгляд, аромат, звук, глоток, всплеск. Сначала нужно оценить цвет напитка, затем произвести несколько круговых движений бокалом, чтобы раскрыть ароматы, посмаковать вкус и только после этого сделать глоток и ощутить все нюансы вкуса.
Истинные ценители добавляют в виски несколько капель воды, для того чтобы вкус и ароматы напитка заиграли новыми гранями, но не пьют его со льдом, так как лёд, тая, разбавляет драгоценный напиток. Отличным решением станут специальные камни для виски - выбор настоящих поклонников хорошего скотча. Большое внимание уделяется и форме бокала: лучше всего пить виски из бокалов коньячной или тюльпановидной формы, снифтеров, согревая напиток теплом своей ладони. Если же вы предпочитаете виски со льдом, нужно подавать его в бокале "олдфэшн", широком и низком: наполнить льдом на 2/3 и налить виски.
Виски многолетней выдержки, винтажный скотч и виски категории резерв принято подавать в чистом виде, с водой, льдом или камнями в бокале - это всем известно. Однако, к радости, например, дам, отдающих предпочтение этому крепкому напитку в составе коктейлей, скотч можно сочетать с другими ингредиентами, создавая коктейли-дижестивы на его основе. Нужно лишь уметь различать дижестивы и лонгдринки: последние могут быть и аперитивами, пробуждающими аппетит. Всё зависит от ингредиентов коктейля на основе скотча - "Виски Сауэр", "Уорд-8", "Кровь и песок" и некоторые другие станут прекрасным завершением трапезы.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!