Простой рецепт шоколадных капкейков с вишнёвой кислинкой и кремом, со вкусом шоколадного мороженого! Очень вкусно!
Для классических капкейков, какао порошок можно заменить на крахмал или муку;)
Шоколадные капкейки ( 8 шт )
Бисквитное тесто:
- 55 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 75 гр. сахара
- 4 гр. ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 10 гр. какао порошка ( у меня dr.oetker)
- 90 гр. пшеничной муки в/с
- 5 гр. разрыхлителя
- 60 мл молока
Крем ( ганаш на молочном шоколаде) :
- 160 гр. сливок 33 - 35 %
- 20 гр. сливочного масла 82%
- 130 гр. молочного шоколада
Ягодная начинка:
- 150 гр. вишни в собственном соку ( или 120 гр. ягод + 30 гр. сахара)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Подробный процесс приготовления на видео:
Приготовление кексов:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Сливочное масло взбить 3-4 минуты, до пышности.
Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Взбить 1-2 минуты.
Вбить яйцо, взбивать 1 минуту до однородности.
Смешать муку, какао, разрыхлитель.
По очереди просеивать во взбитую массу смесь сухих ингредиентов и вливать молоко. В 2-3 приёма.
Перемешивать лопаткой. Должно получится мягкое кремовое тесто.
Тесто выложить в формы для кексов, получится 8 шт.
Выпекать кексы нужно при 180 °С - 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Приготовление начинки:
Вишню измельчить. Добавить крахмал и варить до загустения.
Приготовление крема:
Сливки соединить со сливочным маслом и нагреть до растворения масла.
Влить в шоколад.
Размешать до однородности.
Охладить, накрыть плёнкой и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
В кексах убрать середину.
Наполнить начинкой.
Охлаждённый крем взбить пока не станет пышным и будет держать форму, не долго чтобы не перевзбить.
Сформировать шапочки капкейков.
Украсить кусочками шоколадки и крошкой с кексов.
Какие же они вкусные!!!!!Удачной выпечки!