Осетинский пирог с курицей и сыром по Кавказски.

Осетинские пироги готовят из тонкого дрожжевого теста и разнообразных, как правило, сытных начинок. Обычно, это круглый закрытый пирог с большим количеством умело спрятанной в него начинки. По старинной, крайне путаной традиции на стол подают три пирога (за маму, папу и бабушку, надо полагать)

Ингредиенты:

• Мука - 850 Грамм
• Сыр адыгейский - 100 Грамм
• Куриный фарш - 300 Грамм
• Сахар - 1 Ст. Ложка
• Пакет сухих дрожжей - 1 Штука
• Лук - 2 Штуки
• Чеснок - 2 Зубчика
• Вода - 500 Миллилитров
• Масло сливочное - По вкусу
• Соль - По вкусу

1)Приготовьте опару – в теплой воде растворите дрожжи и сахар, и дайте минут 10 постоять. В миску просей муку и добавьте щепотку соли.

2)Когда на опаре появится пенка, вылейте её тонкой струйкой в муку и замесите тесто. Хорошо вымесив, положите его в смазанную маслом миску и оставьте на час-полтора для подъема.

3)Тем временем можно заняться начинкой – куриный фарш, тертый сыр, измельченные лук и чеснок, а также соль по вкусу смешайте в миске.

4)Поднявшееся тесто обомните и дайте еще полчаса постоять. Затем разделите его на 3 части. Каждую из частей распластайте в лепешку. Разделите начинку на равные части и выложите на лепешки.

5)Теперь соберите края теста вокруг начинки, хорошо скрепите края теста. Смажьте форму для выпекания и поместите в неё наш шарик с тестом. Теперь самый ответственный момент – нужно аккуратно, руками распластать его в лепешку, при этом не порвав тесто. Постарайтесь сделать пирог как можно тоньше.

6)Затем сделайте в центре небольшое отверстие и отправьте в духовку. Выпекайте в течение 25 минут при 200 градусах. Горячий пирог переложите на блюдо, смажьте сверху сливочным маслом и подайте на стол.