Среди древнейших рецептов мира ученые из Гарварда обнаружили рецепт приготовления супа, который весьма похож на знакомый нам славянский борщ, но отличается специями и одним неожиданным ингредиентом.
Исследователи проанализировали клинописные таблички, хранящиеся в Вавилонской коллекции Йельского университета, и на некоторых из них обнаружили рецепты – самым древним из них около 3, 8 тыс. лет.
Ученые обнаружили, что меню жителей древнего Вавилона было достаточно разнообразным.
"Например, был найден рецепт простого супа, в состав которого входили лук-порей, кориандр и репчатый лук. Также существовали и изысканные рецепты, например, сложный куриный пирог из разных частей птицы в соусе, напоминающем "Бешамель". Это мясное блюдо подавали под "крышкой" из теста, которую эффектно открывали за столом", - передает швейцарское издание Tages-Anzeiger.
Одно из блюд, благодаря добавлению в него свеклы, чем-то напоминает борщ. И вот рецепт, по которому готовили его почти 4 тыс. лет назад:
Ингредиенты: 1 фунт нарезанной кубиками ножки ягненка, ½ чашки бараньего жира, ½ чайной ложки соли, чашка пива, ½ воды, 1 нарезанная луковица, 1 чашка рубленой рукколы, 1 чашка рубленного лука-шалота, 1 чайная ложка зиры, 1 фунт нарезанной свеклы, полчашки рубленного лука-порея, 2 зубчика чеснока
Приготовление: Растопить жир в большой кастрюле, поджарить мясо на большом огне. Добавить лук, жарить его до прозрачности. Добавить свеклу, руколу, кориандр, лук-шалот и зиру. Перемешивать до выпаривания всей жидкости. Добавить пиво и воду, убавить огонь, добавить измельченный чеснок и лук-порей. Варить около часа. Подавать с пастой, сделанной из свежего и молотого кориандра и виноградного лука.
Ученые приготовили блюдо по этому древнему рецепту и вот что у них получилось (фото в центре):
Не хватает сметаны :)