Как «опознать» качественную красную икру: всегда актуально!
Чтобы не купить фальсификат сомнительного качества еще и за-дорого, важно знать, какой на самом деле должны быть красная икра и какие признаки выдают подделку.
Итак, качественная натуральная икра:
Имеет однородный насыщенный цвет
Причем это широкий спектр оттенков. Икра будет того цвета, который является характерным для определенного вида лосося. Икра горбуши - оранжевая с тонким розоватым оттенком, кеты – бледно-красная с выраженным оранжевым оттенком, нерки – ярко-красная. Искусственная икра – «зимой и летом одним цветом» – шаблонного красновато-оранжевого.
Источает приятный запах
Нежный аромат икры должен вызывать приятные ощущения и настраивать на правильный праздничный лад. Учитывая происхождение продукта (икра – это «яйца» рыб), легкий рыбный флер вполне допустим. Едкий и резкий «душок» селедки – один из явных признаков подделки.
Обладает насыщенным вкусом
Вкус должен быть характерным для икры лосося определенного вида. К примеру, особенность икры нерки и кижуча – пикантный вкус с легкой горчинкой. Икра горбуши (кстати, самый распространенный и популярный вид) слегка сладковата. Икра кеты очень нежная. Имитация всегда более соленая и «отдает» химией вследствие использования вкусовых добавок.
Продается в сетевых супермаркетах и специализированных магазинах
Можете даже потребовать документы, подтверждающие надлежащее качество и происхождение икры. Здесь они точно имеются. Интернет, базар и продажа «с рук» – главные каналы сбыта поддельной икры и контрабанды.
А если икра в жестяной банке?
В случае икры в жестяных банках проверить подлинность на вкус, цвет и запах получится лишь после покупки. Но есть несколько приемов, которые помогут сделать безошибочный выбор.
- Встряхните жестяную банку. Если внутри булькает, значит внутри слишком много жидкости, – оставляем на полке. Если тишина – в корзину.
- Нажмите на крышку. Если прогибается под давлением или вздулась – икра не в лучшей кондиции – не берем.
- Смотрите на маркировку. Если крышка проштампована изнутри – все в порядке, если снаружи – в ваших руках фальсификат.
- Читайте состав. Икра, соль, 0,1% двух консервантов для продления срока годности (Е211 и Е200) и 1% растительного масла, чтобы икринки не слипались. Всё!
- Выбирайте бренды «на слуху». Известные производители не идут на компромиссы в вопросах качества – слишком дорожат своей репутацией.
Теперь, вооружившись необходимыми знаниями, можно смело отправляться на поиски самой качественной икры.