Этот тортик - сладкую валентинку я делала своим любимым мужчинам на 14 февраля! По данному рецепту вы можете сделать любую форму торта (цифра, фигура и т.д). Торт получается очень вкусный, пропитанный, с ярко выраженным медовым вкусом. В этот раз я делала крем из сливок и творожного сыра, но сюда великолепно подойдёт крем из маскарпоне, творожный - главное, чтобы держал форму.
Приготовление:
Готовим крем:
Сбиваем охлаждённые сливки (200 мл), постепенно добавляя сахарную пудру (80 г), до появления крепких пиков.
В отдельной чаше сбиваем творожный сливочный сыр (200 г) с сахарной пудрой (40 г). Затем аккуратно соединяем сбитые сливки и сыр между собой. Перемешиваем столовой ложкой. Убираем в холодильник.
Готовим коржи:
Соединяем вместе в чашке сливочное масло (50 г), сахар (80 г), мёд (50 г), яйцо (1 шт), соль (щепотка). Ставим на водяную баню.
Постоянно помешиваем, ждём, пока на поверхности появятся мелкие пузырьки.
Как только появились пузырьки, сразу добавляем соду (0,5 ч.л), перемешиваем и оставляем на водяной бане ещё на минуту.
После добавления соды поверхность теста побелеет.
Снимаем с водяной бани, даём постоять минут 10-15, чтобы масса остыла. Затем добавляем безглютеновую смесь (200 г).
Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Тесто получается жидковатое, не добавляйте больше муки, иначе коржи будут жёсткие и плохо пропитаются. Пока тесто будет в холодильнике, оно ещё немного загустеет.
На силиконовом коврике или бумаги для выпечки рисуем форму, которой будет наш тортик. Достаем тесто из холодильника, делим его на 3 части (будет 3 коржа). Заполняем тестом форму.
Я раскатывала руками небольшие колбаски и разравневала пальцами по форме. Затем по краям проходила ножом, чтобы были четкие очертания.
Лучше сразу подготовить все коржи, так как пекутся они очень быстро.
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 5-6 мин, пока корж не станет золотистого цвета. Вынимаем корж и даём ему остыть, сразу не снимаем, он очень хрупкий.
Остывший корж выкладываем на поднос или подложку, и с помощью кондитерского мешка отсаживаем крем.
Затем укладываем следующие коржи и повторяем процедуру. Последний корж декорируем на ваш вкус (ягодами, орехами, мармеладом, цветами и т.д). Я использовала малину, голубику, физалис.
Готовый торт убираем на несколько часов в холодильник (лучше на ночь).
Ингредиенты:
На 3 коржа:
Сахар - 80 г
Сливочное масло 82,5% -50г
Мёд - 50г
Яйцо -1 шт
Сода - 0,5 ч.л
Безглютеновая смесь (у меня Гарнец "Белый хлеб") - 200г
Соль - щепотка
Для крема:
Сливки 35% -200 мл
Сахарная пудра -80+40г
Творожный сливочный сыр - 200г
Если вам понравился рецепт ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Впереди ещё много интересных рецептов!