Или точнее фантазия на тему итальянского десерта Семифредо.
Белки – 50 г
Сахар – 50 г
Сахарная пудра 1 – 50 г
Сливки (33-35%) – 300 мл
Сахарная пудра 2 – 40 г
Желтки 50 г
Клубничное пюре – 100 г
Мелкие ягоды-ассорти – 50-80 г
Ягоды для украшения
Белки взбить с сахаром до крепких пиков, аккуратно подмешать сахарную пудру. Часть можно окрасить в розовый цвет. Отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментов, небольшие "шарики". Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке примерно час. Остудить и разломать на кусочки.
Желтки взбить венчиком с сахарной пудрой до объединения, продолжая мешать венчиком, влить тонкой струйкой горячее пюре. Вернуть смесь в сотейник и заварить (до 84 градусов). Остудить.
Сливки взбить до крепких пик, подмешать раскрошенное безе.
В форму выложить половину сливок и сделать "бортик". Убрать в морозилку на 15 минут. Достать, рассыпать на сливки часть ягод, и залить клубничным кремом. На крем выложить ягоды и оставшиеся сливки.
Заморозить.
Перед подачей, вынуть из формы, выложить на тарелку, дать постоять минут 15-20 при комнатной температуре, разрезать на порции и подавать.
