Я пеку сегодня миниатюрные сердечки из брауни с малиновым кремом
День влюбленных уже сегодня! И все кондитерские каналы Ютуба, кулинарные блоги, сайты и форумы вовсю соревнуются за читателя, наперегонки публикуя статьи на тему “Что приготовить на 14-е февраля”. И почему-то в этом году на нас обрушился водопад тортов в форме сердца. Медийные кондитеры на все лады продвигает чизкейки и бисквиты, песочные и муссовые торты в форме сердца.
Полноте, господа! Вы реально считаете, что на романтический вечер, который должен перетечь в не менее романтическую ночь, нужно испечь килограммовый торт? Да с чего бы? Это же - вечер для двоих, не так ли? Значит, все торты - в топку! Здесь нужны десерты миниатюрные, легкие и, желательно, такие, чтобы блюдо с ними можно было бы поставить на ночной столик - на случай, если где-то после полуночи захочется немного подкрепиться.
Правильный десерт для влюбленных
Если вы ищете для своих любимых необычный, веселый и супер вкусный десерт, попробуйте эти маленькие пирожные. Они выглядят великолепно, они имеют потрясающий вкус и еще они просто переполнены афродизиаками.
Шоколад и малина - идеальное сочетание вкусов в изысканных пирожных! Их композиция дает супер десерт как в день Святого Валентина, так в любой другой день года. Гурманский шоколадный брауни с прослойкой из нежного сливочного крема с лесной малиной - это чистый восторг! Я просто без ума от этого десерта!
❤️Но, на самом деле, что здесь можно не любить?
Brownies с малиной: рецепт от шефа
Тесто для брауни
- 110 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 75 г горького шоколада (натереть на терке)
- 100 г сахарного песка
- 3 крупных яйца
- 1 ч. л. Растворимого кофе
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. соли
- 110 г пшеничной муки
- сахарная пудра для посыпки пирожных
Малиновый крем сливочный
- 350 г малины (свежей или замороженной)
- 110 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 200 г сахарной пудры
- щепотка соли
Идеальные брауни с малиной
Разогрейте духовку до 175° С. Сложите длинный кусок алюминиевой фольги в полосу шириной 33 см и поместите ее в металлическую форму для выпекания размером 22 х 33 см. Фольгу кладите поперек - так, чтобы ее края выступали над бортиком формы на 5-6 см. Распылите на фольгу тонкий слой масла.
Как сделать тесто для brownies
В большом сотейнике с толстым дном на очень слабом огне растопите масло и шоколад. Снимите с огня и добавьте в смесь сначала сахар, а затем яйца - по одному, тщательно вмешивая каждое. Затем добавьте по очереди растворимый кофе, соль и ванильный экстракт. Наконец, всыпьте муку и все хорошенько перемешайте. Полученное жидкое тесто вылейте в подготовленную форму
Выпекать брауни нужно около 20 минут. Деревянная шпажка, вставленная в центр формы, должна выйти с влажными крошками жидкого теста. Вынимайте brownies из духовки и дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы.
Пока основа для пирожных остывает, приготовим начинку
Как сделать сливочный крем с малиной
Сложите малину в сотейник и, часто помешивая, варите на среднем огне, пока ягоды не разварятся. Полученную массу вылейте на мелкое сито и протрите деревянной лопаткой. Так мы удалим косточки.
Полученную малиновую массу вылейте обратно в кастрюлю и продолжайте варить на медленном огне, пока не остается примерно треть стакана. Вы получите очень концентрированное малиновое конфи темно-красного цвета. Дайте ему остыть.
Как сделать сливочный крем
Сливочное масло положите миксер и взбивайте на средней скорости около 2 минут, оно должно посветлеть и немного увеличиться в объеме. Добавьте половину сахарной пудры, охлажденное малиновое конфи, лимонный сок и соль. Смешайте до однородного состояния. Затем всыпьте остаток сахарной пудры и снова перемешайте.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником.
Как собрать пирожные с кремом
Выньте выпеченный пласт брауни из формы. Это легко сделать, приподняв его за оставленные края фольги. При помощи специальных фигурных выемок с острыми краями (cookie cutter) вырежьте сердечки. Не выбрасывайте обрезки, их потом можно превратить в клевые, маленькие печенья!
По контуру одного из сердечек выложите линию крема. аккуратно выдавливая его из кондитерского мешка. Затем заполните кремом пространство внутри контура. Поверх него уложите другое сердечко из брауни и мягко прижмите, чтобы сделать “сэндвич”. Все то же самое повторите, соединив все полученные заготовки.
Посыпьте пирожные сахарной пудрой. И - вуаля! У вас примерно дюжина очаровательных маленьких шоколадных сердечек, до краев наполненных свежим и ярким малиновым кремом.
Но вообще-то я довольно часто делаю эти пирожные (и не обязательно в форме сердечка), потому что знаю, как их обожают наши дети. Но не только дети. Они мне и самому очень нравятся!
💖💖Ищете лучшие десерты для романтического ужина? Вот они:
💖 Малиновое суфле - воздушное и обалденное
💖 Апельсиновое суфле - французская кухня у вас дома
💖 Все проще, чем кажется: готовим яблочное суфле
💖 Вкусное и невесомое шоколадное суфле
💖Три рецепта клубничного мусса