Тесто мягкое, как пух! Такие булочки получатся абсолютно у всех! Очень простой и недорогой рецепт мягких и воздушных булочек к чаю.
Ингредиенты:
Молоко (теплое) - 200 мл.
Дрожжи (сухие) – 5 гр. (свежие -12 гр.)
Сахар – 40 гр. ( 2 ст.л.)
Яйца – 1 шт.
Мука – 400 гр. ( может уйти чуть меньше, или чуть больше)
Растительное масло – 30 – 40 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Молоко или яйцо для смазывания
Джем -150 -200 гр.
Приготовление:
В молоко комнатной температуры добавляем сахар и дрожжи и хорошо перемешиваем. Молоко должно быть комнатной температуры, не горячее, иначе дрожжи погибнут.
Дрожжи сегодня использую сухие. Если у вас свежие, то смесь нужно оставить на 10-15 минут. Должна появится шапочка из пены. Если этого не произойдет, значит дрожжи не активные и тесто не поднимется.
Теперь добавляем соль и яйцо. Немного перемешаем.
Далее партиями добавляем муку. Всю сразу не добавляю, каждый раз уходит разное количество. При желании можно воспользоваться тестомесом.
Тесто должно получится очень мягким и эластичным.
Когда тесто собралось в комочек, можно начинать вымешивать руками.
Тесто еще немного прилипает к рукам и я начинаю вводить растительное масло без запаха. Можно добавить сливочное масло комнатной температуры, тогда его потребуется 50 гр.
Теперь хорошо промешиваем, у меня уходит минут 10-15.
Тесто готово, оно стало гладким и однородным. Много муки добавлять не стоить, иначе булочки будут твердыми. Миску смажу растительным маслом, накрою пищевой пленкой и полотенцем сверху. Сегодня поставлю тесто возле батареи. Но обычно оставляю в духовке, которую предварительно чуть включила прогреться на 1-2 минуты и затем выключила. Духовка должна быть теплой, но не горячей.
На расстойку уходит около часа.
Посмотрите как хорошо подошло тесто, оно пористое и очень воздушное.
Теперь немного обминаем тесто. Оно очень приятное в работе. Мукой подпылять стол не буду и без нее все будет отлично.
У меня получится с этого количества теста 8 заготовок весом по 87-89 гр.
Каждую заготовку обминаем в кружок и оставляем под полотенцем отдохнуть минут на 10.
Далее раскатываем шарик в лепешку. Промазываем джемом, сворачиваем к середине один край, затем так же второй край. Затем сворачиваем в виде улитки. В принципе формовать булочки можно любым способом.
Оставляем еще на 30 минут под полотенцем.
Далее смазываем булочки молоком или яйцом.
И выпекаем в разогретой до 180 градусов примерно 20 минут.
Даем немного остыть и можно посыпать сахарной пудрой.
Булочки готовы.
Пряитного аппетита.
Ваша Саша) Пока пока.
