Вот это вкуснятина!
Ингредиенты:
Свиная шея 3,5 кг.
Оливковое масло 120 мл.
Шпинат 180г.
Красный лук 7 шт.
Белый хлеб 1 шт.
Соль
- Перец
Также понадобится жгут или пищевая нить
Приготовление:
- Мясо разрезать так, чтобы получился длинный пласт.
- С помощью кухонного молотка отбить мясо. Мясо нужно отбивать так, чтобы оно не получилось слишком тонким.
- Нарезать белый хлеб кубиками. Можно использовать любой белый хлеб, это может быть обычный батон или чиабатта .
- В чашу блендера закинуть размороженный шпинат, влить 70 мл оливкового масла и перебить в течение 2 минут до однородной консистенции.
- К размороженному шпинату можно добавить и его свежие листочки.
- Переложить перебитый шпинат к хлебу и перемешать руками.
- Мясо посолить 5 щепотками и поперчить по вкусу.
- Выложить белый хлеб со шпинатом на мясо. Распределить неравномерно — начиная с одного края и большого количества начинки, заканчивая противоположным краем с меньшим количеством.
- Завернуть мясо с начинкой в рулет, подминая и растягивая мясо.
- Завёрнутый мясной рулет перевязать жгутом или пищевой ниткой.
- Обмотать по кругу с одного края и сделать узелок. Обвязывать петлёй по кругу и продеть конец нитки через соседнюю петлю, затянуть. То же самое проделать до края рулета. Обвязывая рулет жгутом, нужно держать нить в натяжении, иначе при запекании рулет развалится.
- Смазать противень 20 мл оливкового масла.
- Положить мясной рулет по диагонали и полить сверху 10 мл оливкового масла.
- Рулет покрыть листом пергамента и несколькими слоями фольги, прижать фольгу плотно к мясу и краям противня.
- Отправить рулет запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минимум на 2 часа.
- Красный лук очистить и нарезать дольками, посолить 2 щепотками, поперчить по вкусу, налить 20 мл оливкового масла и перемешать руками.
- Когда пройдет 1 час 45 минут от начала запекания, достать мясо из духовки и полить его сверху вытопившимся жиром и маслом из противня.
- Выложить по краям мяса луковые дольки и отправить в духовку ещё на 20 минут.
- Переложить рулет на доску и удалить жгут.
- Мясной рулет разрезать на порционные кусочки.
- На тарелку переложить один кусочек, а рядом выложить луковые дольки.
Не самое быстрое блюдо в приготовлении, но оочень вкусное) Обязательно попробуйте!
