Сахар - зло?
“Всё есть яд, ничто не лишено ядовитости, и всё есть лекарство. Лишь только доза делает вещество ядом или лекарством.” © Теофраст Парацельс(1493-1541)
Один из принципов с которыми я иду по жизни - баланс во всём. И я порой поражаюсь как человек, живший пол тысячелетия назад мог быть умнее современного обывателя.
Углеводы - органические вещества способствующие выработке энергии в организме. (это нужное НАМ определение)
В народе углеводы делят на “простые и сложные” мол, простые это плохо, потому что гликемический индекс высокий и прочее, а сложные это хорошо.
Правильнее делить углеводы на моносахариды - самый простой элемент, не расщепляется на более мелкие. олигосахариды(2-10 моносахаридных остатков), и дисахариды(10+). И дело в том, что какой бы ни был “медленный” углевод, он распадается до глюкозы) На что зожники и гуру фитнеса мне ответят - но ведь гликемический индекс у быстрых углеводов на много выше! И слопают очередную ложку риса. Вынь ложку изо рта и медленно положи на стол. Во первых - у белого риса, к примеру, ГИ почти такой же как у сахара, а во вторых - Для здорового человека не страдающего преддиабетическим состоянием или диабетом совершенно не важно, какой ГИ у того или иного продукта. Это совершенно никак не скажется на его здоровье и следить за скачками инсулина - пустая трата времени.
Да, безусловно ГИ может повлиять на аппетит, что не очень хорошо во время периода сброса веса, но это совсем другая история, а вот на сам процесс ГИ как показывают исследования - не влияет. Наука идёт вперёд и руководствоваться устаревшими утверждениями (а именно таковыми являются заморочки на тему ГИ) как минимум не разумно.
Вот уже у нашего зожника совершенно подгорела пятая точка - сахар есть вредно! Он же вызывает диабет! НЕТ, мой дорогой, здоровый, но не очень смышлёный друг. Диабет I типа - это вообще - аутоиммунное, наследственное заболевание. Есть ещё несколько факторов, но речь не о том. А ОСНОВНАЯ причина диабета II типа - это ожирение, гиподинамия и возраст(+ тоже наследственность). Смекаете?). Т.е, конечно, есть опосредованное влияние сахара. Если объедаться булками и превышать калораж, дойти до стадии ожирения, то есть определенный риск близкого знакомства с глюкометром, но у здорового человека с нормальным весом такой проблемы быть не должно. Так что - баланс во всем. Если очень хочется шоколадку - впишите ее в дневной калораж, к примеру, убрав часть “медленных” углеводов и ешьте на здоровье.
Демонизация или пропаганда каких-то конкретных продуктов всегда должна вызывать у вас чувство, что кто-то пытается вас на*бать и вытащить деньги из кошелька за *суперчудоздоровую* пищу. никогда никому не верьте просто так. Всегда проверяйте информацию и делайте собственные выводы. А если не хочется углубляться, то есть одно простое правило которое вас никогда не подведёт - всё хорошо в меру. Следуйте ему, и будьте здоровы.