3500 подписчиков

Треска запеченая в тыкве с овощами - полезное, красивое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола

14 февраля 202014 фев 2020

287

3 мин

Долго я пользовалась этими небольшими тыковками как фотомоделями, пришёл срок съесть их. Иначе, скоро семена тыквы пойдут в рост прямо внутри плода, и тогда тыква станет не съедобной, и превратиться в сморщенный шарик…

#битва шефов

Сначала я хотела использовать этих малышек для подачи тыквенного супа-пюре гостям.
Но решила, что добро не должно служить обычной тарелкой, и решила запечь в тыкве рыбу.

Тыква в данном случае будет служить посудой для запекания, но такая «посуда» будет и сама съедобна.

Делюсь результатами эксперимента.

Ингредиенты:

Тыква небольшая - 1 шт.
Филе трески - 2 шт.
Помидор большой - 1 шт.
Фасоль стручковая - 1 чашка
Сыр твёрдый (у меня Президент) - 130 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соус терияки для готовых блюд - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт.
Базилик сушеный - щепотка
Приправа для рыбы - щепотка

Приготовление:

Тыкву разрезаю поперек пополам, очищаю от семечек.
Отправляю в духовку для предварительного приготовления.
Делаю этот этап, потому что рыба с овощами запекается не более 20 минут, и я сомневаюсь, что за это время тыква пропечётся полностью.
Запекаю тыкву 15 минут в предварительно нагретой до 190*С духовке.

Тыквенная форма для запекания готова.

Пока тыква запекалась я подготавила овощи.
У меня - помидор и зеленая стручковая фасоль.
Помидор мою. Фасоль, у меня замороженная с нашего огорода,
я её ополаскиваю под холодной водой, опускаю в подсолённый кипяток,
довожу воду до кипения, сливаю воду через дуршлаг, и опускаю фасоль в ледяную воду, чтобы прекратить тепловую обработку.

Подготовленные овощи нарезаю.
Фасоль на более мелкие кусочки, помидор нарезаю треугольничками.

Рыбу сбрызгиваю лимонным соком - выжимая половинку лимона.
Вторая часть лимона останется для приготовления соуса.
Нарезаю филе трески на крупные кусочки.

Выстилаю противень фольгой, чтобы потом его не оттирать.
Выкладываю подготовленные половинки тыкв.
Капаю в каждую половинку по чайной ложке оливкового масла,
смазываю стеночки тыквенных чаш.

Затем посыпаю тыкву сушеным базиликом с нашего огорода.

Раскладываю кусочки рыбы.
Приправляю её специальной смесью трав для рыбы.

Далее выкладываю кусочки помидор.

Оставшиеся пустые места заполняю фасолью.

Дополняю сверху еще кусочками рыбы и помидорами.
Присыпаю специями.

И отправляю запекаться в духовку, нагретую до 190°С на 20 минут.

За это время натираю сыр на крупной тёрке.

Готовлю соус:
Выжимаю сок из 2-й половинки лимона.
Добавляю к соку соус терияки для готовых блюд и 1 ст. ложку оливкового масла. Выправляю вкус щепоткой сахарного песка.
Всё взбиваю до однородной консистенции и переливаю в соусник.

Для любителей можно было добавить в соус рубленую зелень или раздавленный чеснок.
Я это не стала делать. Нам соус понравился и без этих добавок.

Через 20 минут достаю противень, проверяю готовность рыбы и овощей, она видна невооруженным взглядом.

Видите запекшийся убежавший сок на фольге.
Вот по этой причине, я не стала запекать тыкву в формах, чтобы сохранить эстетику подачи блюда.

Щедро посыпаю готовое блюдо сыром, и снова отправляю в духовку.

Есть у меня порционные сковородки нашего республиканского производителя. Я обычно готовлю в них, а сегодня использовала для подачи. Сыр расплавился, можно подавать.

Тыкву перекладываю в подогретые в духовке сковородочки.
И подаю порционно на стол.

Сыр я специально не держала до поджаривания.
Полила сверху соус, чтобы сыр пропитался им.

Это было потрясающе. Любимый уплетал мое экспериментальное блюдо за обе щеки!

Тыква таяла во рту.
А мой муж ел тыкву прямо с корочкой.
Реально, она вся пропеклась и была вкуснейшей.
Всё вместе - запеченный помидор, зеленая фасоль и тыква создали оригинальное вкусовое трио, которое отлично сочеталось с треской.

Соус внес свою незаметную цитрусовую нотку.