В данной краткой статье мы постараемся объяснить, отчего некоторые диетологи, несмотря на научно обоснованные нормы потребления воды (формула сбалансированного питания А.А. Покровского) 1,75-2,2 л в сутки (зависит от температуры среды, физической активности и пр.), при этом учитывается вся вода, т.е. напитки и содержащаяся в продуктах, рекомендуют худеющим пить гораздо большее количество, до 2-3 л в сутки, при этом без учета напитков и воды в продуктах.
Причина проста. В статье «Как по составу продукта узнать, сытный он или нет?» мы привели зависимость сытности продукта в зависимости от его состава (белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, общего веса с учетом выпитой воды), установленную по данным исследования 1995 года, проведенного в Университете Сиднея.
При обработке результатов выявляется, что по сытности каждый грамм веса продукта, а также выпитой при приеме пищи воды, эквивалентен сытости примерно 0,5 ккал среднего по составу рациона. Отсюда простой расчет – каждый литр воды насыщает настолько же, что и 500 ккал еды.
Другое дело, что эта вода должна быть как-то связана в организме – солями, пищевыми волокнами. Нерастворимые пищевые волокна от воды разбухают, растворимые образуют с водой гель. Суммарно, волокна способны связать количество воды, в 20-30 раз превышающее их вес.
Отсюда другая уловка, оформляемая в виде рекомендации худеющим, испытывающим голод ввиду так необходимого для похудения дефицита калорий – употреблять большое количество отрубей, содержащих пищевые волокна, и удерживаться от употребления рафинированных продуктов, от волокон избавленных путем рафинирования.
Мы никак не можем рекомендовать ни худеющим, ни удерживающим вес людям избыточное количество воды и клетчатки (норма 25 г в день), но надеемся, что вам теперь понятно, что при растягивании на день 2 литров избыточной воды (пресловутые 8 стаканов), да еще с употреблением пищевых волокон (отрубей, клетчатки), вода заглушит чувство голода, и позволит выдержать в течение периода похудения дефицит в 1000 ккал (что мы также не рекомендуем, оптимальный дефицит 400 ккал для женщин и 500 ккал для мужчин), методика похудения изложена здесь.
Удачного вам похудения, при необходимости в том, и не забывайте про важность поддержания водно-солевого баланса, с употреблением в день 5 г соли и необходимого количества воды (все напитки за воду считаются!)