Мадлер является незамысловатым, но очень нужным инструментом для приготовления коктейлей. Так же как и шейкер, он всегда находится под рукой бармена, поскольку его роль в приготовлении вкусных напитков весьма значимая. Предлагаю Вам познакомиться с этим инструментом поближе.
Его название пришло к нам из английского языка, и означает «перемешать, смешать». По внешнему виду напоминает знакомую всем домохозяйкам толкушку из ступки, которую мы чаще всего используем для измельчения перца и специй. Правда у мадлера немного иное предназначение. Его основной функцией является перемалывание ягод или листьев мяты, а также он отлично выдавливает сок из фруктов.
Чаще всего, его используют когда готовят коктейль в шейкере, или же давят нужные ингредиенты прямо в коктейльном стакане, в котором подается напиток. У мадлера есть некоторые стандартные формы: длина составляет чуть больше 19 сантиметров, а диаметр - около 3 сантиметров. Хотя данные параметры не являются обязательными, это приблизительный обычный вариант. Есть мадлеры от 20 сантиметров и длиннее. Основные материалы корпуса это дерево, пластик или металл. Есть мадлеры из камня или керамики, именно их чаще всего используют в кулинарии. Давящая рабочая поверхность может быть как гладкой, так и с небольшими угловатыми выступами, что позволяет не дать выскользнуть ягодам или фруктам во время «отжима».
Если мадлер используют непосредственно в бокале, то такой способ приготовления называется билд. При использовании мадлера в шейкере применяется способ шейк. Не так уж сильно отличаются понятия, не правда ли? Но мы совсем забыли основной способ применения - это мадл. Само использование мадлера позволяет не только быстро и удобно сделать пюре для коктейля, но и придать напитку более интересный и насыщенный вкус, ведь некоторые из ингредиентов при измельчении выделяют эфирные масла, например, мята. Использовать мадлер не сложно, а личный выбор при покупке зависит исключительно от конкретных предпочтений каждого бармена. Но лучше всего приобретать универсальный по форме инструмент - длинный и узкий. Это позволяет легко готовить коктейли вне зависимости от длины и диаметра шейкера или бокала.
Мадлеры из дерева менее долговечны, чем их аналоги из керамики или металла, но зато более экологичны. В любом случае, найти мадлер по-своему вкусу и предпочтениям не сложно, изготавливают их повсеместно. Цена варьируется в зависимости от материала, размера и расцветки. В среднем стоимость начинается от 200 рублей и может достигать пары тысяч. Ориентируйтесь в выборе не только на цену, но и на частоту использования, ведь нет смысла покупать дорогой, если вы планируете пользоваться им пару раз в год. Мадлеры из дерева и пластика будут стоить дешевле, чем их металлические или каменные «братья». Конечно, можно готовить коктейли и старыми способоми: давить лимон или ягоды ложкой, пропускать через сито, резать мяту и иные ингредиенты ножом… Но зачем усложнять себе процесс готовки и тратить лишнее время? Намного эффективнее и быстрее сделать напиток при помощи мадлера.
Он в два счета позволит вам растолочь ингредиенты и сделать свой любимый напиток. Одним из самых популярных и известных коктейлей, где часто при приготволении используют мадлер относится Мохито (мята и лайм толкутся именно этим предметом). Чаще всего данный напиток делают в бокале: на дно кладется лайм, из него выдавливают сок, затем добавляют листья мяты, толкут все вместе, после кладут лед, наливают ром и сверху заливают газировкой (чаще всего это Спрайт). Если вы не любите алкоголь, но любите освежающие напитки, просто приготовьте безалкогольный Мохито, исключив из состава напитка ром. Поверьте, это будет вкусно! Удачных экспериментов ;)