В истории этого напитка много белых пятен и чёрных страниц. Его неплохо знал Старый Свет, но именно в Новом он стал формообразующим элементом экономики и политики...
31 июля 1970 года моряки Королевского военно-морского флота Великобритании вспоминают недобрым словом. Этот день одни окрестили "Днем черной чарки": тогда они в последний раз получили свой ежедневный ромовый паек. Эта флотская традиция насчитывала не одну сотню лет. 28 января 1970 года в Палате общин состоялись дебаты (позже их назовут "Большими ромовыми"), которые продлились час с четвертью, в результате чего резюмировали: рому больше не место на флоте. Спустя полгода матросы услышали традиционное "Up spirits!" в последний раз, и некоторые из них носили черные повязки в знак скорби. Кубки были "похоронены" в море, а позже почтовое отделение Плилмута выпустило памятную марку "Последняя порция рома на Королевском военно-морском флоте, 31 июля 1970 года".
Этимология слова "ром" до сих пор не ясна о горячо обсуждаема. Самая распространенная и правдоподобная с точки зрения лингвистики версия гласит, что слово образовано от латинского saccharum - сахар. Зато метафорических синонимов у рома хоть отбавляй: "кровь Нельсона", "дьявол-убийца", "дьявольская вода", "напиток пирата", "барбадосская вода".
Не только колонизаторы американских земель пили ром. Местное население тоже приобщилось, что стало для них фатальным. Несмотря на то, что в 1633 году был принят закон, строю запрещающие продавать алкоголь коренным жителям Новой Англии и Вирджинии, власти часто использовали этот напиток как средство переговоров и угощение при заключении мира с племенными вождями. Позже Бенджамин Франклин писал: "Если божественное провидение истребило этик дикарей, чтобы очистить пространство для земледельцев, то не кажется неправдоподобным и то, что именно ром был предназначен стать тем средством, которое истребило племена, населявшие прибрежную территорию".
Джордж Вашингтон, первый президент США, был, ко всем прочим своим талантам, почти миксологом, о в той сфере известен он был авторским эггногом "Маунт Вернон", в который для крепости добавлялся ямайский ром. Рецепт, кстати, нашли в его рабочих документах: первое лицо нового государства любил угощать своих гостей собственноручно приготовленным напитком.
"Бамбо" - это напиток с крайне простой рецептурой: ром, вода, сахар и мускатный орех. Несмотря на свою незатейливость, коктейль сыграл определенную роль в полит-технологиях на территориях, ставших позднее США: им попросту подкупали голоса избирателей . И, между прочим, тот самый Джордж Вашингтон тоже был в этом замечен. В его бумагах есть упоминание о 160 галлонах различного алкоголя, включая ром, которые были предназначены для угощения 391 избирателя во время выборов в Законодательное собрание Виргинии и в июле 1758 года.
Первая задокументированная запись о дистилляте из сахарного тростника относится к 1552 году. В докладе Томе де Соуза, губернатора провинции Банья (Бразилия) отмечалось, что рабы на плантациях становились более послушными, если им разрешали пить cachaco (архаичное написание) - ферментированный напиток, предшествующий рому. Вскоре он стал крайне популярным среди рабов, благодаря доступности сырья и простоте производства.
Чтобы понять популярность рома среди американских колонистов, достаточно осознать цифру: к 1765 году на восточном побережье Америки произвели около 4,8 млн галлонов рома - тем самым он стал самым популярным алкогольным напитком, даже популярнее виски. Во всех крупных городах, включая Бостон. В 1639 году португальское правительство пыталось остановить производство рома, чтобы избежать дальнейшего коммерческого распространения, а восемь лет спустя запретило употреблять его всему свободному населению.
Когда британские колонисты высадились на австралийских берегах в гавани Сиднея (1788 год), именно ром играл роль своеобразной валюты, и именно благодаря ему (а точнее, взаимовыгодной сделке между губернатором и торговцами, которые получили трехлетнюю монополию на сбыт рома) были построены и первая церковь - святого Филиппа, и первый госпиталь. Который так и назвали - Rum Hospital.
Джеининг Кокс - человек, которому мир обязан изобретению коктейля дайкири в конце ХIХ века. Он был американским инженером, работающим на Кубе, недалеко от деревеньки с названием дайкири. Считается, что коктейль он изобрел, когда закончился джин и нужно было чем-то угостить американских коллег. Опасаясь шокировать их вкусом местного рама, изобретательный инженер добавил в него лайм и тростниковый сахар - так появился прототип современного классического микса. В 1904 году коктейль попробовал военный врач Люциус Джонсон, затем представил его в клубе для военных и морских офицеров в Вашингтоне - напиток начал свое триумфальное путешествие по миру.
В 1920-х годах Куба ничем не напоминала страну победившего социализма. Напротив, измученные жестким Сухим законом состоятельные американцы устраивали грандиозные алко-турне на Кубу, которую уже тогда можно было смело окрестить "Островом свободы" - для тех, кто любит весело проводить время. Массово эмигрировали даже бармены: в одной Гаване тогда насчитывалось приблизительно 7000 баров. Самым распространенным напитком был, само собой, ром, который стал визитной карточкой и практически духовной скрепой нации. Ромовый бизнес процветал. Пока Фидель и Ко не национализировали все, что было на острове. Хотя, надо признать, Casa Bacardi (к тому времени основные активы уже были выведены на Багамы) встречало его плакатом с надписью Gracias, Fidel!
Поскольку в какой-то момент ром стал обычным платежным средством в Америках (им даже рассчитывались за недвижимость), несложно предположить, что его стали "подделывать" -попросту разбавлять водой. Для того чтобы проверить "подлинность", ром смешивали с порохом, и эта смесь могла загореться только в том случае, если в напитке было не менее 57% алкоголя. Этот показатель получил название overproof, встречается порой и сейчас.
Если понравился материал - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди ещё много интересного!
Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьёзный ущерб Вашему здоровью!