Сегодня я вас научу делать свою закваску для хлеба, от моей бабушки,без дрожжей.Это очень полезный хлеб,даже можно его кушать на ночь! От него не поправишься!!!
Итак рецепт закваски: 1-й день :в 1л банку кладем 3 ст л ржаной муки и заливаем ее 0,5 стаканом воды, перемешиваем деревянной лопаткой и оставляем в комнатной температуре бродить, лучше поставить возле батареи.Банку с закваской прикрыть марлей; 2-й день: опять 3 ст л ржаной муки и пол стак воды,размешать и оставить бродить.И так повторяем до 5-го дня.На 5-й день последнюю дозу муки и воды добавляем и оставляем бродить на 5 дней еще,ничего больше не добавляя.Через 10 дней от начала, закваска готова,кладем ее в холодильник и пусть там хранится,под крышкой с дырочками.Как будем выпекать хлеб,отливаем от закваски 0,5 л ,а в оставшуюся подмешиваем воду и ржаную муку, до консистенции густой сметаны.Всю закваску мешаем только деревянной лопаткой. В ледующей стаье расскажу вам как из этой закваски печь свой полезны хлеб!!До встречи мои дорогие!!