Ингредиенты: Картофель крупный — 4 шт. Масло для жарки Приправа: Тертый Пармезан — ¼ стакана Хлопья красного перца — 1 ч. л. Петрушка нарубленная — ½ ч. л. Чесночный соус: Чеснок — 3 зубчика Соль — ½ ч. л. Желток — 1 шт. Дижонская горчица — 1 ч. л. Масло — ½ стакана Красный перец — 1 щепотка Соус табаско Приготовление: Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель крупный — 4 шт.
Масло для жарки
Приправа:
Тертый Пармезан — ¼ стакана
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Петрушка нарубленная — ½ ч. л.
Чесночный соус:
Чеснок — 3 зубчика
Соль — ½ ч. л.
Желток — 1 шт.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Масло — ½ стакана
Красный перец — 1 щепотка
Соус табаско
Приготовление:
- Нагрейте масло до 160°C или во фритюре или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель.
- Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.
- Приготовьте масло. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.
- Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами.
- Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190 °С. Как только масло будет готово, обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки.
- Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Немедля посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.