Здравствуйте дорогие друзья, сегодня мы с вами приготовим завтрак как в ресторане при отелях, это будет восхитительно.
Нам понадобится:
Яйцо - 5 шт ( с0 или с1 )
Хлеб для тостов - 2 кусочка (хлеб лучше брать сдобный а лучше бриошь)
Масло сливочное - 50 гр (масло должно быть настоящие 82.5%)
Бекон - 4 полоски (сырокопчёный или сыровяленный)
Уксус 6-9% - 2 ст ложки (винный или яблочный)
Способ приготовления: Яйцо Бенедикт с соусом Голандез
Ставим на огонь кастрюльку с водой слегка подсаливаем и ждём когда закипит, как вода закипела убавляем огонь на минимум добавляем полторы ложки уксуса и размешиваем воду в одном направлении чтобы получилась своеобразная воронка в неё выкладываем яйцо предварительно избавившись от скорлупы
далее варим 2 минут вылавливаем шумовкой и остужаем в холодной воде чтобы остановить процесс приготовления, далее размещаем на бумажном полотенце чтобы избавится от воды, проделываем те-же манипуляции со вторым яйцом.
Подготавливаем соус, в металлическую миску выкладываем 3 яичных желтка добавляем сливочное масло и половину столовой ложки уксуса
нагреваем миску не более 50 градусов по принципу водяной бани на той же воде в которой готовили яйца и тщательно перемешиваем периодически убирая миску с водяной бани чтобы соус не свернулся,
должно получится как на этом фото:
На сухой сковороде обжариваем хлеб до лёгкой корочки а после на этой-же сковороде обжариваем бекон и выкладываем на хлеб, с верху выкладываем яйцо пашот и поливаем всё это соусом голандез, можно украсить немного зелёным лучком, приятного аппетита;)