У нас в Краснодаре зима не зима. Чаще всего тепло, но выдаются и холодные деньки. Например, на этих выходных выпал снег, а утром в понедельник столбик термометра находился на отметке -16. Тут это считается очень холодно (хотя жителям Сибири будет, наверное, смешно: это ж теплынь). В общем, захотелось приготовить карри. Летом оно мне вообще не заходит: в жару хочется чего-то более освежающего и легкого, а вот зимой — то, что доктор прописал. Тем более, все ингредиенты у меня были.
300 гр тыквы (здесь около 600, отрезала половинку);
200 мл кокосового молока (как раз полбаночки, остальную половину пущу на оладушки, ждите рецепт)))));
2 картофелины;
150 гр протертых томатов (или 3 помидора);
70 гр шпината (если будет больше, то положите еще — так полезнее);
150 гр уже замоченной на несколько часов чечевицы (у меня стояла в воде около 5 часов);
4-5 зубчиков чеснока;
5 ч. л. карри (любите поострее — кладите больше);
1 ст. л. оливкового (или кокосового) масла;
300-400 мл воды;
соль по вкусу.
В первую очередь чищу и нарезаю кубиками, как на суп, картошку и тыкву. В большую сковородку наливаю масла и немного воды, чтобы масло сильно не грелось и не выделяло канцерогены. Сначала обжариваю 5 минут картофель, потом добавляю тыкву. Обжариваю еще 5-7 минут.
Затем добавляю 300 мл воды, протертые томаты, чечевицу. Накрываю крышкой, убавляю огонь и тушу пока овощи и чечевица не станут мягкими.
Периодически подхожу и помешиваю, проверяю на готовность. Если чувствую, что уже вот-вот будет готово, приступаю к следующему этапу. Вливаю кокосовое молоко, сыплю карри и измельченный чеснок. Снова накрываю крышкой и томлю 5-7 минут.
В самом конце добавляю шпинат и соль. Так же смотрите по густоте, если хочется, то добавьте еще немного воды. Получается ну очень ароматное, сытное и вкусное блюдо. Лично я от него в полном восторге: и никакого мяса не надо.
К карри я обычно отвариваю бурый рис. Если не забываю, то его тоже на 3-5 часов замачиваю. Сегодня не забыла! И, как обычно, стараюсь в каждый прием пищи добавлять овощи. Хотя в карри уже есть тыква и шпинат.
Понравился рецепт? Тогда жду от вас лайки, подписку и комментарии!
Читайте также: Яркий и пряный тыквенный пирог без глютена и сахара