Как правило, принято выделять 8 основных видов китайской кухни. В данной стате речь пойдет о кухне, представленной на севере Китая (Пекин, провинция Хэбэй).
Китайская кухня насчитывает бесчисленное количество поклонников по всему миру (я, определённо, не в их числе). Однако самыми преданными фанатами являются сами китайцы. За 6 месяцев, проведённых в Китае, я не слышала ни разу, чтобы китаец критиковал свою национальную еду. Все наоборот: китайцы обожают и боготворят свою кухню. Напрямую утверждают: «Китайская кухня самая лучшая в мире». Напрашивается вопрос: Пробовал ли этот человек кухни других стран? Несмотря на то, что китайские туристы заполонили собой все знаковые места пяти континентов, большинство китайцев не путешествуют за пределы Китая вообще. Иностранные Кухни в Поднебесной представлены очень узко, а их исполнение приводит в недоумение. Худшие роллы, худший рамен, худший бургер, худшая пицца и худший шашлык в моей жизни - все это Китай. Блюда выполнены очень неумело, очевидно, что повара никогда не пробовали, а возможно и не видели то, что они изо дня в день пытаются повторить. Однако стоит отдать должное, ресторан русской кухни «Пушкин» в Пекине с песнями О. Газманова оказался на вполне приличном уровне. Еда на 4, что для Китая очень неплохо. Хороший вариант, когда душа и желудок скучают по родине.
Понятие «китайская кухня» очень растяжимо. Кухни разных регионов кардинально отличаются. Все мои знакомые китайцы единодушно заявляли, что именно в Сычуань самая вкусная еда Китая (а значит и мира). Во время каникул многие китайцы едут в Сычуань именно с целью гастротуризма. Еда в Сычуань особенно отличается остротой. Китайцы обожают острую еду. Чем острее, тем вкуснее. Ещё бы, с такими-то продуктами. Я никогда не была фанатом острой еды, но относилась к ней довольно спокойно. Оказалось, что до поездки в Китай я просто не знала, что значит острота. Содержание специй такое, что вкус еды пропадает абсолютно. В итоге, просто не понятно, что конкретно (и зачем??) ты ешь.
Однако среди множества негативных вкусовых ощущений, все же есть он - «луч света в темном царстве». И имя ему - «Hot pot». Его концепция заключается в том, что посетитель сам готовит своё блюдо, сам выбирает продукты, которые он будет варить или жарить (в зависимости от типа заведения). Говоря о тех местах, в которых продукты предполагается варить, такие заведения предлагают довольно широкий ассортимент суповых основ: грибной бульон, рыбный, томатный, мясной и так далее. Затем, посетитель готовит себе соус, а именно создаёт микс из предложенных. Их тоже довольно много. Столы или один большой стол оборудованы конфорками, на которые официант ставит кастрюлю с будущим супом. Ингредиенты для супа либо крутятся на конвейере в центре большого общего стола, либо хранятся на полках и в холодильниках. Каждый продукт помечен определённый цветом, символизирующим его стоимость. Как правило, таких цветов 4, соответственно, в заведении 4 вида цен на продукты. Итак, что же можно варить в хот пот? Ассортимент довольно широкий: это мясо (какое-никакое), морепродукты и их имитация, большое количество различных трав, овощей, грибы, яйца, тофу. Кроме того, на конвейере крутится что-то сладенькое, его варить не нужно. Однако, для иностранца это становится понятно не сразу, так как внешне этот продукт очень похож на имитацию морепродуктов. Однажды я сварила и искупала в соусе что-то похожее на японские моти. Если речь идёт о заведениях, где продукты нужно не варить, а жарить, то могу сказать, что концепция та же, только вместо кастрюли, приготовление осуществляется при помощи гриля. Хот-пот в Китае очень популярен. Это может быть вкусно, ведь состав и степень остроты ты можешь регулировать сам. Более того, это дёшево. На двоих в среднем мы тратили 300 рублей (4-5$).
В Китае очень популярен стрит фуд. На улицах готовят абсолютно все. Однако самым популярным блюдом являются шашлычки из различных продуктов. Их жарят на гриле или во фритюре. Первый вариант вполне съедобный и менее вредный, часто даже вкусный, если забыть о том, что это уличная еда в Азии (а это всегда риск). Также, на улицах продают знаменитый китайский десерт - фрукты в карамели. Моя оценка - очень вкусно. Чаще всего, уличные торговцы не имеют лицензии, они работают не законно и делают это массово. Каждый вечер улицы забиты прилавками. Как только на улицу сворачивает полицейская машина, у продавцов два варианта: они сразу уезжают или платят взятки полиции.
Также хочу рассказать о божественных китайских напитках. Имя им не чай, а сеть заведений «Coco». В силу острой нехватки вкусной для нас еды, мы покупали Коко практически каждый день. Если будете в Китае, обязательно попробуйте их. В Коко есть Англоязычное меню, а для Китая это редкость. Меню нужно спрашивать на кассе, на что в половине случаев вам ответят, что не китайского меню нет. Сотрудники об этом просто не знают. Стойте на своем - требуйте табличку с меню! Ассортимент Коко радует: ягодные, фруктовые напитки, различные виды чая, в том числе, молочный, йогуртовые напитки, напитки с корнеплодами, с соленым кремом и так далее. Но пить кофе там не советую. Он просто не вкусный.
Напоследок хочу упомянуть фастфуд. Он в Китае очень дорогой и очень не качественный. На китайское бургеры больно смотреть: они очень маленькие и «мясо» выглядит ужасно. Стандартный размер полноценного бургера - это размер чизбургера из Макдональдс. Стоит такой бургер в среднем 200-300 рублей (3-4$), в то время, как в России он стоит 50 (иногда даже 30) рублей. Есть также бургеры «класса люкс» с мясом бычка ангуса, они чуть больше чизбургера и стоят 900 рублей (14-15$). Однако самый дорогой фастфуд в КФС. Их курочка стоит запредельные суммы, а выглядит, в свою очередь, крайне больной. Примерный масштаб трагедии: 9 крылышек по стоимости 800 рублей (13$). Более того, привычное нам ведро крылышек в китайском КФС просто отсутствует.
Друзья, если вам понравилась эта статья, одарите ее лайком❤️.
