Некоторые считают, что каши принято есть только в России. На самом деле это не совсем так, вспомним хотя бы знаменитую Итальянскую ризотто и Испанскую паэлью, восточные хумус и плов, кавказскую мамалыгу, и много многое другое. Но все же надо отметить, что такого разнообразия и обилия каш как у нас, не было и нет ни в одной другой кухне мира.
Археологи утверждают, что каши на Руси варили еще тысячу лет назад. Только вдумайтесь в разнообразие используемых круп : гречка, пшено, ячка, перловка, рис (раньше его называли сарацинским пшеном),овсяная, пшеничная, манная. И рецептов блюд из них были сотни, если не тысячи. Каши были овощные, рыбные, мясные, грибные. Были специальные каши, которые готовились на праздники. Интересно, что праздничный пир на Руси тоже называли «кашей». Отсюда пошла присказка «заварить кашу», означающая начало хлопотного дела. Ведь готовить такую праздничную «кашу» было принято для всего города)
О важности каши в культуре Славян говорит и другая поговорка: «с ним каши не сваришь». Как я уже говорил, каши часто были обрядовым блюдом. Одним из таких обрядов был замирение противников, в котором в качестве дружбы варили и ели из одного котла кашу. Поэтому выражение «с ним каши не сваришь» означало, что миром решить дело не получится.
Самой популярной крупой на Руси исконно считалась гречка, но и другие крупы были широко востребованы. Например, в день перед Иваном Купалой, на Аграфену-купальницу, было принято с утра варить для всех ячменную кашу. Большой интерес представляют «сложные» или «составные» каши. Их готовили слоями, из разных круп, овощей, мяса или рыбы. В ближайшее время мы с Вами тоже попробуем сделать такую кашу)
Кашу ели все, и богатые, и бедные; кашу подавали на княжеские столы и кормили нищих; готовили при рождении и провожали ей в последний путь; писали сказки, поговорки, складывали легенды. Она настолько вошла в культуру Русского народа, что стала неотъемлемой ее частью. Я очень рад, что сейчас старинные рецепты снова стали вызывать интерес! Надеюсь и я внесу#ю в это свой скромный вклад. До новых встреч друзья!
Подписывайтесь на канал, дальше больше🤗